2014年高星级饭店运营与管理专业整改报告.docVIP

PAGE PAGE 1 高星级饭店运营与管理专业教学质量检查评估整改报告 （专业代码：130100） 上海是全国经济建设、教育教学改革的排头兵、科学发展先行者，在经济结构转型升级中是各地的标杆。旅游业是现代服务的重要组成部分，上海邮轮产业的发展将成为“十三五”时期宝山区域经济发展的新引擎。本校基于上海市宝山区邮轮经济发展的趋势，申报邮轮服务与管理专业，2011年获批，9月试点招生培养。2013年底上海市教育评估院对该专业进行了教学评估。因当时尚无毕业生，教育绩效指标中毕业生就业情况指标无法反映，故本校在此后更加注重毕业生就业环节的工作，并结合专家意见进行整改。专家一致认为，本校该专业在培养过程中上存在以下问题：第一，专业定位不清晰，以高星级饭店运营与管理为主还是以邮轮服务与管理为主需要确定。第二，专业带头人为外聘兼职教师，而本校专业课程教师教龄较短、职称较低。第三，实训场地有限，实训设备、材料不能完全满足学生实训教学的需要。 针对专家提出的疑义，本专业组织校内行政干部、专业教师召开会议，商议了反馈意见，并指导教研组进行整改。 一、根据社会经济发展，结合我校实际，确定专业方向。 2010年底我校申报“邮轮服务与管理—酒店服务与管理”专业，这是根据当时国家和上海市政府大力发展宝山邮轮经济，建设宝山国际邮轮港的大背景提出的。2013年初国家教育部发文，对专业目录进行调整，“酒店服务与管理”专业更名为“高星级饭店运营与管理”。 2014年学校根据实际办学中校企合作、工学结合的实际，将培养目标、课程设置进行调整，此举更加贴近更名后的高星级饭店运营与管理专业。原因有二：从学校和就业实际出发，正式和外聘师资力量大多来自于饭店专业，缺乏来自于邮轮行业的兼职教师，首届毕业生中大多去向为饭店服务岗位，已到国际邮轮上工作的毕业生很少。另外，从市场和政府需求出发，上海的邮轮产业与酒店业相比尚处于萌芽时期，未进入快速发展的成长期，2012年丽星国际邮轮公司在上海成立了分公司，但这并不足以满足邮轮专业毕业生的就业需求。2014年9月，上海国际邮轮经济研究中心发布的《邮轮绿皮书：中国邮轮产业发展报告（2014）》认为外籍邮轮主导国内市场，本土邮轮企业蹒跚起步，目前国内邮轮供给以皇家加勒比邮轮公司、意大利歌诗达邮轮有限公司、美国公主邮轮公司和云顶（丽星）邮轮公司为主，这些邮轮公司占据整个邮轮供给市场份额的95%，国内邮轮品牌仅有海航旅业控股（集团）有限公司的“海娜”号邮轮。 今后毕业生将更多的是到现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。要让培养的学生能适合并胜任这些工作，学校的专业教育教学需要做出调整。 二、加大师资建设的力度 时代在不断发展进步，专业更名后对专业教师也提出了更高的要求，专业教师要具有较宽的行业视野、较强的行业实践能力和较新的教学理念，才能实现人才培养目标。这就要求学校要加强“双师型”教师的培训工作，加强教师对高星级饭店评定标准、规范、内容、运营业务和管理的学习和实践。 2014年，我校注重引进来自企业一线的员工和管理者执教。专业带头人聘请了原华东师范大学旅游系讲师赵星铁，他先后在华东师范大学外语系、历史系攻读学士、硕士学位。1990年起，赵老师留校任教，主要担任《饭店管理原理》、《现代餐饮管理》、《人力资源管理》等课程教学工作，著有教材《新编饭店管理》、专著《沧桑长城：长城的人文历史》。1998-1999年他在四星级酒店兼职人事培训产经理。20多年来，他先后承担了本市及外省市数十家星级饭店管理层及操作层员工的专题培训。来到我校后，他承担了《饭店服务与管理》等课程的教学任务，并为高星级饭店运营与管理专业的教研组长。另外，我校还引进锦江集团王建忠经理担任客房服务与管理课程的兼职教师。 三、我校积极调配教育集团现有实训资源，开拓和企业合作填补实训场地有限的不足。 该专业现有客房服务与实务实训室、餐厅服务与实务实训室、酒吧实训室各一个，与震旦职业学院同属震旦教育集团，大专提供实训室资源共享，有日式餐厅实训室、礼仪化妆实训室、酒店大堂实训室等供学生实训教学，距离中专校仅10分钟车程。目前宝山宾馆、锦江宾馆建立了长期的合作伙伴关系，将其调配下来的企业用具、用品迁移至本校实训基地，充实实训设备设施的数量。 四、本专业继续加大内涵建设投入，努力提高教育教学质量。 1、教学内容的更新。我校在教学内容的选择中，特别注意将教学内容与高星级饭店的要求标准相对接，符合饭店运营及管理业务的需要，调整并及时更新教学内容，将新标准、新技术、新创造及时融入教学中，推陈出新，同时采纳适合的教学方式，优化人才培养结构，进一步提高人才培养质量 2、对所开设课程使用的教材进行筛选，尽可能选择