中式面点师中级理论知识试卷4NkobLPll.docVIP

中式面点师中级理论知识试卷3 一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1．(　　)是以善恶为评价标准。 A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德 2．货真价实是(　　)的重要组成部分。 A、社会公德 B、职业道德 C、公平交易 D、注重信誉 3．下列(　　)不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。 A、遵纪守法 B、廉洁奉公 C、孝敬父母 D、货真价实 4．由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为(　　)作用。 A、致畸 B、致癌 C、致突变 D、致病 5．引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括(　　)的食物。 A、可食状态 B、正常摄入数量 C、经口摄入 D、已知有毒 6．副溶血性弧菌又称(　　)。 A、细菌 B、毒素 C、霉菌 D、嗜盐菌 7．除选项(　　)外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。 A、放射性污染