营养与肿瘤课件.pptVIP

营 养 与 肿 瘤;哪些癌与膳食关系密切？;（1）食道癌与下列膳食因素有关 ①既饮酒又吸烟的人 ②食物中微量元素钼含量低的地区 ③膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏 ④以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民 ⑤常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物 ⑥有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人;（2）胃癌 ①喜食熏制食品的人 ②经常吃腌制蔬菜和咸干鱼 ③摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的人 ④每天喝两杯牛奶可有效预防胃癌的发生。;（3）结肠癌与直肠癌 ①膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。 ②摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。 ③通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。 ④经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。;（5）乳腺癌 ①高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。 ②过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。 ③纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。;（6）肺癌 深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素A源－β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟