老年护理(第2版)第六章 老年人的营养与饮食.pptVIP

第六章 老年人的营养与饮食 学 习 目 标 掌握老年人的饮食原则 掌握老年人各种营养物质的需要量 掌握老年人的进食管理 了解老年人营养评估的内容 第一节 老年人的营养评估 第二节 老年人的饮食护理 饮食与营养是维持生命的基本需要,合理营养是减少疾病发生和保证老年人健康长寿的重要物质基础。由于人体结构老化、功能衰退，使老年人对食物的消化和营养成分的吸收能力逐渐减退，容易发生营养不良。 第六章 老年人的营养与饮食 第一节 老年人的营养评估 了解老年人的代谢特点、营养状况，营养物质的需要量、 饮食习惯、进食环境等影响老年人营养的因素。 确定营养不良的程度和类型，制订营养支持的方案。 指导老年人合理的营养和食物选择，满足机体的需要 。 营养评估的目的 第六章 老年人的营养与饮食 第一节 老年人的营养评估 营养需要量是指维持机体正常生理功能所需的各类营养素的最低量。如果低于该数量，机体将会产生不良反应。 一、营养需要量 营 养 素 数量由多变少,质量由低变高 种类齐全,数量充足,比例适当, 达到平衡 第六章 老年人的营养与饮食 第一节 老年人的营养评估 (一) 糖类 老年人蛋白质的供应量为每日1.0～1.2g/kg，由蛋白质所提供的热能占总热量的10%～15%较合适。 (二) 蛋白质 供给的热能占总热量的55%～65% 谷 物