中小型以上餐馆（食堂）类餐饮服务食品安全量化评分表.docxVIP

中型以上餐馆（食堂）类餐饮服务食品安全量化评分表 被检查单位： 结论：优秀（A级）、良好（B级）、一般（C级） 地址： 电话： 类别 子类别 不合格项目 扣分值 得分 小计 证件（5分） 餐饮服务许可证 （5分） 伪造、涂改、出借餐饮服务许可证 不予评级 过期或超许可范围经营 未亮证经营 5 食品 安全 管理 （50分） 管理制度（5分） 食品安全管理制度的不落实 5 组织机构 （5分） 无专职或兼职食品安全管理人员 5 索证索票（10分） 未索取许可证、检验（检疫）合格证明等，台账记录不完善 10 食品安全承诺 （5分） 未公示餐饮服务食品安全责任承诺书 5 食品添加剂管理 （5分） 未执行食品添加剂“五专”（专人采购、专人管理、专柜存放、专门台帐、专门使用记录）制度 5 从业人员个人卫生 （20分） 食品安全管理人员及从业人员无有效的健康合格证明 5 食品安全管理人员及从业人员未进行食品安全培训并通过考核合格上岗的 5 在岗从业人员患有有碍食品安全的疾患 5 在岗从业人员有不良卫生习惯 5 场所设置、布局、分隔和面积（50分） 未设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作