山葡萄UDP-葡萄糖类黄酮5-O-葡萄糖基转移酶.PDFVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2018, Vol.34, No.6 山葡萄UDP-葡萄糖:类黄酮5-O-葡萄糖基转移酶 （5GT）等位基因的克隆与分析 1 2 1 1 1 李丹丹 ，傅佩宁 ，杨宏志 ，朱磊 ，梁英 （1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319） （2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100000） 摘要：山葡萄中大量的双糖苷花色苷严重影响山葡萄酒品质，而5GT 是合成双糖苷花色苷的关键酶。研究不同葡萄品种间 5GT 等位基因的差异，为抑制双糖苷花色苷的合成奠定基础，对提高山葡萄酒的品质有重要意义。本研究克隆了‘赤霞珠’、‘左山一’、‘哈 桑’和‘左红一’中的5GT 等位基因，