永辉生鲜经营管理的技巧.docVIP

超市生鲜：永辉生鲜经营管理的技巧值得我们学习 2017-01-20 07:36 来源: HYPERLINK /a/null \t _blank 超市帮 来源：超市帮 作者：超市帮CEO吴军生 影响生鲜盈利的因素：产品质量加价率、损耗控制、定货准确性、税率差异、经营思路、门店现场管理等。上述问题都是导致生鲜经营没有利润甚至出现大面积亏损的主要原因。忽略任何一个问题都可能导致其他一切努力白费。针对每一个问题进行仔细的探讨可以有效提升生鲜管理能力。 我们举一些现场发生的事情来说明一些问题。 1.利润与商品进价、售价没有直接关系。 2. 没有促销的门店可能销售会更好。 3.促销要么不做，要做就恶狠狠做，轰动为止! 4.有个商品库存很大，又退不了，赶快做个促销吧! 5.你荔枝卖一元一斤，我就卖九毛九!非把人流夺回来不可! 6.我把有点坏的水果都收集起来，等到晚上8点开始促销! 7.现在晚上7点，就有很多人排队，等着购买8点开始的猪肉打折促销! 你认为以上说法正确吗？ 任何工作都不能脱离一个核心：所有的要求必须是可执行的以及是经过充分培训的!永辉就是这样做的，永辉要让所有的参与者(课长级)都能够了解并能够成为工作指导。永辉的制度体系(涉及营运、采购)将由一系列的岗位职能、工作流程、管理规范等结构组成，通过倡导5W1H管理模式永辉所有的员工都知道，做什么、什么时候、与谁合作、在哪里进行、为什