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对煎制鲤鱼冷藏期间品质的影响.PDFVIP

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  • 2018-10-06 发布于四川
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对煎制鲤鱼冷藏期间品质的影响.PDF

    对煎制鲤鱼冷藏期间品质的影响.PDF

    中国肉类食品综合研究中心 肉类研究 2018, Vol. 32, No. 8 57 CHINA MEAT RESEARCH CENTER MEAT RESEARCH 包装贮运 脉冲强光杀菌结合双乙酸钠和乳酸双芽菌处理 对煎制鲤鱼冷藏期间品质的影响 蒋 奕，俞龙浩* （黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319 ） 摘  要：研究双乙酸钠、乳酸双芽菌和脉冲强光杀菌处理在煎制鲤鱼4 ℃贮藏过程中的保鲜效果。通过用双乙酸 / / 钠（1.1 g 100 mL）、乳酸双芽菌（0.21

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