南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮管理概论》在线作业-1辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1709、1803、1809）《餐饮管理概论》在线作业-1 1、C 2、A 3、A 4、A 5、A 一、单选题共20题，40分 1、一般情况下，只有库房管理员和（）能进入库房。 A服务员 B餐厅主管 C财务相关人员 D采购人员 正确答案是：C 2、餐饮成本控制的依据是（）。 A标准成本 B变动成本 C固定成本 D实际成本 正确答案是：A 3、火灾事故最容易发生的地方是（）。 A厨房 B餐厅 C库房 D广场 正确答案是：A 4、既受顾客欢迎又有盈利的是（）菜肴。 A畅销、高利润型 B畅销、低利润型 C不畅销、高利润型 D不畅销、低利润型 正确答案是：A 5、负责宰杀鲜活原料的岗