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新版烹饪课程教学设计.doc
天天快乐
盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
择菜、洗菜我能行
教 师
班 级
授课时间
学习目标
1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法,了解不同的菜有不同的操作方法。
2、激发学生热爱劳动的兴趣,自觉主动地学做家务,养成讲究卫生、合理饮食的好习惯,以提高生活自理能力。
学习重难点
科学合理的择菜、洗菜
导 学 过 程
(一)创设情境,导入新课
导语:
同学们,民以食为天,一日三餐,餐桌上的领军人物就是它们了。(课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴)你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗?
学生交流
师评价:看来同学们都是留心生活的好孩子,那做菜时需要做哪些准备呢?应该最先干什么?小组内交流讨论。
课件出示所交流问题:(学生讨论)
1.做菜时需要做哪些准备呢?
2.我想做一道菜,应该最先干什么?
学生交流
课堂小结:大家谈得很好,要想做一道菜,首先要准备食材,然后进行择菜、洗菜。大家看,这是老师为大家准备的材料,(出示课前准备的实物:4种蔬菜)
这节课我们就动起来,看谁择菜、洗菜既快又干净。(板书:择菜、洗菜我能行)
(二)自主探究,学习方法
导语:同学们看,(教师手拿一棵芹菜)以这棵芹菜为例,色泽鲜亮,多么诱人,但在食用前,一定要择洗干净,不然会对身体带来危害。(课件出示表格)
学生交流汇报
课件出示问题:
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时,应怎样做最好呢?
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢?
学生交流
师评价过渡:同学们在课下都进行了认真的调查,收集的资料很有价值,老师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。
补充资料:(课件展示)
1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。
2.有的菜需要分枝、去根,如芹菜,然后进行清洗。
3.削带皮的蔬菜时,不要削得太厚,以免浪费,还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。
洗菜有很多小技巧:
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。
2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时,重点是搓洗靠近根部的地方,洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。
课堂小结:掌握了择菜和洗菜的方法,现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进行活动吧!(一组择洗芹菜,一组择洗卷心菜,一组择洗芸豆,一组择洗韭菜)看哪组完成的既快又好。
(三)择菜、洗菜我能行
学习指导:同学们在活动时要发挥小组合作的优势,完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大,以免溅到身上。
2、择洗干净,摆放整齐
3、省时省水
教师巡回指导,对干得好的给与肯定,对遇到困难的学生给与鼓励与指导,及时解决出现的问题,提高学生的实践与动手能力。
课堂小结:同学们都积极的参与了劳动,只要动手就有成果。我发现:同学们很会合作,小组成员之间配合的很默契,效率很高。
(四)评价提升,延伸拓展
导语:下面就请同学们都来评一评我们的劳动成果吧!选出你认为最好的一组,并请这个小组介绍一下你们是怎样择的怎么洗的,说说自己的经验。
教学
反思
盐池县城西滩小学导学案设计
课 题
巧做凉拌菜
教 师
班 级
授课时间
学习目标
1、让学生通过查找菜谱,观察成品菜,自己探索家常凉拌菜的做法,学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙运用日常积累的做菜知识,合理搭配主、辅料,拌出可口的凉拌菜,培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯,体验劳动的快乐,提高自我服务的能力。
学习重难点
掌握切菜的基本刀法,学习凉拌菜的做法
导 学 过 程
(一)创设情境,激趣导入
导语:同学们,这节课我们研究家常菜中的凉拌菜,想想你平时都吃过哪些凉拌菜?
学生交流后,教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。
问题:欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜,此时此刻,你最想干什么?(此问激起学生的学习的兴趣。)
(二)引导探究,研讨做法
问题:(课件)
1.看一看,这些菜是怎么做出来的?
2.色泽鲜艳,味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪?(板贴:巧)
学生小组内讨论,交流。总结出凉拌菜的做法。
教师相机板书:切、拌、摆。
过渡语:要想做好凉拌菜,不仅要掌握做菜的方法步骤,更重要的是掌握做菜的技巧,通过你们的研究,说说巧在哪?
(学生交流)
(三)观察示范,实践创作
1.学习刀法:
①握刀的姿势:右手要紧握刀柄,刀刃自然下垂,左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时,大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块成丁。
③切片时,要想切得薄,就要左手把原料摁稳,右手小心下刀,用力均匀。
④把切好的薄片码整齐,再从右到左依
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