南开18秋学期（1703）《中国饮食文化》在线作业-1辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1703）《中国饮食文化》在线作业-1 1、D 2、D 3、C 4、D 5、A 一、单选题共20题，40分 1、所谓食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。污染食品的有害物质，按性质分包括生物性污染、化学性污染和（）。 A微生物污染 B非金属毒物污染 C有机磷污染 D放射性污染 正确答案是：D 2、馅心种类常见的有咸馅、甜馅等，其咸馅根据用料可分为:①素馅②荤馅③荤素馅④腊肉馅 A①② B②③ C②③④ D①②③ 正确答案是：D 3、平衡膳食就是为人体提供足够的（ ）和适当比例的各类营养素，以保持人体新陈代谢的供需平衡。 A蛋白质 B碳水化合物 C能量 D脂肪