酱料制作材料.doc

凉面麻酱酱料制作材料 材料：红糖80公克、橄榄油40公克、白醋85公克、杏仁果200公克、白芝麻20公克、水300公克、金兰薄盐酱油30公克。 制作流程： 1.先将杏仁果以果汁机绞碎 2.再将所有食材一并加入果汁机搅拌即可 卤肉饭团鲁肉制作材料 材料：胛心肉 5斤、龟甲万甘醇酱油700公克、冰糖400公克、蒜头30公克、水1300公克。 制作流程： 1.先将水煮沸 2.再将所有材料一并加入卤至20分钟关火即可 备注：先开大火煮滚后再改至小火烹煮 QQ卤蛋 材料：金兰薄盐酱油700公克、冰糖600公克、鸡蛋40颗。 制作流程： 1.先将酱油、冰糖一起煮至冰糖溶解 2.鸡蛋先洗净后备用 3.所有材料一并加入锅内卤20分钟关火 4.将鸡蛋取出后放凉，再次放入锅中卤15分钟 4.1将鸡蛋取出后放凉，再次放入锅中卤10分钟 5.再次将鸡蛋取出后放凉，立即放入冷冻库2小时即可取出包装 备注： （1）先开大火煮滚后再改至中小火烹煮 （2）第二次及第三次回锅时以小火烹煮 （3）食用前先将鸡蛋自冷冻库取出，待退冰后即可食用 五味酱 材料：辣椒7公克、葱20公克、蒜头20公克、老姜20公克、黄豆800公克、香菜适量、细砂糖60公克、白醋50公克、香油10公克、盐5公克。 苹果酒酿 材料：酒酿500公克、枸杞20公克、苹果1颗（150公克）、水1500