动物源食品中重组牛生长激素的作用及其检测方法的-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１６，２８（１１）：３４１４⁃３４２１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．１１．００７ 动物源食品中重组牛生长激素的作用及其 检测方法的研究进展 １，２ １，３ １，３ ２ １，３ ∗ 丽　 丽 　 李　 明 　 郑　 楠 　 任　 辉 　 文　 芳 （１．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 １００１９３；２．吉林大学食品科学与 工程学院，长春 １３００２２；３．农业部奶及奶产品质量监督检验测试中心，北京 １００１９３） 摘　 要： 牛生长激素（ｂＳＴ）是由牛脑垂体分泌的一种蛋白质类激素，有调节代谢和促进生长的 功能，并可增加产奶量。 随着基因重组技术的发展，人们制造出大量重组牛生长激素（ｒｂＳＴ），将 其用于奶牛饲养，以期提高奶牛产奶量。 １９９４年，美国食品药品监督管理局（ＦＤＡ）正式批准重 组牛生长激素的使用。 然而，随后的研究表明重组牛生长激素的使用对动物健康和人类健康都 有潜在的危害。 因此，欧盟以及日本、加拿大、中国等国家将重组牛生长激素列为违禁品，严禁 使用。 本文综述了动物源食品中重组牛生长激素的功能和检测方法的研究进展，旨在为研究开 发重组牛生长激素的快速、灵敏的检测方法提供借鉴和参考。 关键词： 重组牛生长激素；作用；食品安全；检测方法 中图分类号：Ｓ８５９．８４　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）１１⁃３４１４⁃０８ 　 　 牛生长激素（ｂｏｖｉｎｅ ｓｏｍａｔｏｔｒｏｐｉｎ，ｂＳＴ）是由 重组牛生长激素的使用对人类健康也有潜在威 牛脑垂体前叶分泌的一种蛋白质类激素，有调节 胁。 因此，欧盟以及日本、加拿大等国家都禁止了 ［１］ 动物生长和促进奶牛催乳的功能 。 早在 ２０ 世 重组牛生长激素的使用，我国也明令禁止重组牛 ［４］ 纪３０年代，俄国科学家就发现将脑垂体的粗提物 生长激素的使用 。 注射到奶牛体内能够增加奶牛产奶量。 随后的研 究发现，增加奶牛产奶量的是脑垂体粗提物中的 １　 牛生长激素的理化性质及其功能 牛生长激素。 ２０世纪８０年代，随着基因重组技术 １．１　 牛生长激素结构与功能 的重大突破，人们研制出基因合成的重组牛生长 　 　 牛生长激素是由牛脑垂体分泌的一种蛋白质 激素（ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ ｂｏｖｉｎｅ ｓｏｍａｔｏｔｒｏｐｉｎ，ｒｂＳＴ），将 ［５］ 类激素，一般由１９０ 或 １９１个氨基酸组成 ，内源 其用于奶牛饲养中。 重组牛生长激素的使用使奶 性牛生长激素主要有４ 种，它们与重组牛生长激 牛的产奶量增加了１０％～１５％。 南非是第 １个允 素的主要区别在于１／ ２ 和１２６／ １２７位点的氨基酸， 许使用重组牛生长激素的国家，１９９４ 年美国食品 具体见表１。 牛生长激素影响牛体内营养物质的 和药品管理局（ＦＤＡ）正式批准了重组牛生长激素 组织代谢，脑垂体中生长激素的分泌受生长激素 ［２］ 的使用 。 随后的研究发现重组牛生长激素的使 释放因子的刺激，受生长抑素的抑制。 牛生长激 ［３］ 用对动物健康存在潜在危害 。 此