A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸CC.ppt

学习目标 了解蛋白质与人体健康的关系 知道蛋白质的组成、结构、性质 体会化学科学在生命科学发展中起的重要作用 3 用途 4 蛋白质的性质 2、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 你学到了什么 * 蛋白质 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 1 蛋白质的概念 2 蛋白质的存在 存在于一切生物体内，如：肌肉，角蹄，发，皮肤，酶，激素，抗体，病毒；大豆，花生，谷物。 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 蛋白质也是人类必须的营养物质，成人每天应摄入60—80g 做纺织原料、皮革 用 途 变化过程 变化性质 变化条件 变性 盐析 浓的无机盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、 重金属盐和某些有机物 物理变化 (溶解度降低) 化学变化 (蛋白质性质改变) 可逆 不可逆 分离提纯 杀菌消毒 概念对比 学 与 问 1、医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌 2、生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本 3、在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害 4、钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”BaSO4为何不会中毒？能否改服BaCO3？ ●实验： （1）鸡蛋白溶液 浓硝酸 变成黄色 ●结论： 蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。 ●应用： 用于鉴别蛋白质的存在 颜色反应 （2）鸡蛋白溶液 10%NaOH 加少量CuSO4 紫玫瑰色溶液 （3）鸡蛋白溶液 0.1%茚三酮 蓝紫色溶液 双缩脲试剂 颜色反应与金属的焰色反应 ●颜色反应: 一般在溶液中指有明显颜色变化的化学反应,如苯酚与FeCl3溶液呈紫色;碘与淀粉呈蓝色；某些蛋白质与浓硝酸呈黄色。 ●焰色反应: 是指某些金属及其化合物在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。 ●颜色反应和焰色反应都可用于物质的检验 概念对比 ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等) ●归纳：检验蛋白质的方法 (1)燃烧；(2)颜色反应。 ●鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是( ) ①滴加浓HNO3, ②滴加浓硫酸, ③滴加酒精, ④灼烧 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C 燃烧产生烧焦羽毛气味 1、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（ ） —N—CH—C—N—CH—C— H R O H R O (A) (B) (C) (D) C 【课堂练习】 C C 知识与技能 自主完成性质探究实验，理解蛋白质重要性质 过程与方法 分组合作，对比实验，总结性质 情感态度价值观 结合化学知识与日常生活，体会学习的快乐 汇报实验结果展现自我满足感 *