复合生物保鲜剂对半滑舌鳎保鲜效果的研究-河北农业大学学报.PDF

第 卷第 期 河北农业大学学报 ３９ １ Ｖｏｌ．３９Ｎｏ．１ ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＡＬ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ ＯＦ ＨＥＢＥＩ 年 月 　 　 　 　 　 ２０１６ １ Ｊａｎ．２０１６ 　　　 文章编号： （ ） ： ／ １０００１５７３２０１６０１００８４０５ ＤＯＩ １０．１３３２０ ．ｃｎｋｉ．ａｕｈ．２０１６．００１４ － － － 　 ｊ ｊ 复合生物保鲜剂对半滑舌鳎保鲜效果的研究 １ １ ２ 李 敬 ， 韩冬娇 ， 刘红英 　 　 　 （ ， ； ， ） 河北农业大学 食品科技学院 河北 保定 河北农业大学 海洋学院 河北秦皇岛 １． ０７１０００ ２． ０６６０００ ： ， ， 摘要 为了研究复合生物保鲜剂对半滑舌鳎的保鲜效果 以复合生物保鲜剂结合 冷藏处理试样 通过正交 ４℃ ： 、 ， 试验确定复合保鲜剂的最佳配比为 ０．４％ 聚赖氨酸 １．５％壳聚糖和 ０．０５％乳酸链球菌素 并通过感官检 ε－ 、 、 。 ： ， 验 菌落总数 含量和 值的测定对其进行验证试验 结果表明 复合组贮藏至第 天 感官评分为 ＴＶＢ Ｎ Ｈ １０ － ｐ ， （ ／ ） ， ／ ， ， 分 菌落总数 含量达到 值为 各项指标均显著优于对 １０．５ ｌ ｃｆｕ ＝５．６３ ＴＶＢ Ｎ ３５．１ｍ １００ Ｈ ７．３６ ｇ ｇ － ｇ ｇ ｐ （ ）， 。 照组 将 贮藏期有效延长了 Ｐ ０．０５ ４℃ ５ ６ｄ ＜ ～ ： ； ； ；