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冷冻虾食品贸易质量安全问题和对策探讨 　　摘 要：冷冻虾含有丰富的营养物质，产量也很丰富，很受世界各国消费者的欢迎，拥有巨大的贸易潜力。然而，近年来，冷冻虾贸易出现诸多质量安全问题，对贸易产生了消极的影响。首先分析了当前冷冻虾贸易形势，然后研究冷冻虾贸易出现的问题，包括有害成分，包装差，缺乏质量控制等，在此基础上提出相应的对策，希望能为冷冻虾行业更好更快地发展提供理论参考。 　　关键词：冷冻虾；食品安全；贸易虾 　　中图分类号：F74 　　文献标识码：A 　　文章编号2015）030009402 　　1 冷冻虾贸易的重要性 　　1.1 冷冻虾营养价值丰富 　　虾含有丰富的有利人体成分的omega-3脂肪酸和较低的汞含量。与其他海鲜相比，虾的钙，碘和蛋白质高，但热量低。虾也是胆固醇的一个来源，根据制备方法不同，每100克虾大约含有122mg至251mg胆固醇，尽管胆固醇比值较高，但是甘油三酯很低，也就是说虾的饱和脂肪水平适中，这说明虾是健康的消费食品。 　　1.2 冷冻虾分布广泛 　　虾是大部分海岸附近的河口和海底，以及在河流和湖泊中较为普遍的生物，大多数虾生活在海洋中，也有大约四分之一的虾生活在淡水中。海洋中的虾被发现在深达5000多米，从热带到极地地区都有。这样丰富的分布，使虾成为一个重要的渔业和食品资源。 　　2 冷冻虾贸易形势