多不饱和脂肪酸国际态势分析-中国科学院文献情报中心机构知识库.PDF

多不饱和脂肪酸国际态势分析 (中国科学院国家科学图书馆) 本报告以食品功能因子中的多不饱和脂肪酸为分析对象，在定性资料调研和专家咨询的 基础上，利用文献计量方法，采用由面到点、由浅入深的分析思路对多不饱和脂肪酸的整体 国际研究态势和技术主题进行了分析，为在本领域的科技决策与研发提供支撑。 一、研究背景及研究方法 多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids，PUFAs)是一类含有2 个或2 个以上双键且 1 碳原子数为16-22 的直链脂肪酸，它们遍存于生物界 。常见的PUFAs 有：ω-3-PUFAs 中的 α -亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸( EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)和二十二碳六烯酸(DHA)； ω-6-PUFAs 中的亚油酸( LA)、γ -亚麻酸(GLA)和花生四烯酸(AA)等。 多不饱和脂肪酸具有重要生理功能，如构成生物膜，维持皮肤、组织对水分的通透性， 2 合成前列腺素等 。因其特殊的生物活性，在过去二十年中，人们越来越多地意识到PUFAs 的缺乏与某些疾病有关，除了其潜在的制药应用以外, PUFAs 在食物源中的存在和公众对健 3 康食品的重视，而使这些化合物引起消费者的广泛关注 。本专题将针对DHA 、EPA 等主要 多不饱和脂肪酸类型进行分析。 本报告分析过程主要是通过对 “多不饱和脂肪酸”的SCI 论文以及DWPI 专利进行检 索、数据清理、文献分类和主题分析。对检出的文献进行两个层面的分析： 一是进行整体态势分析，对该领域全部年数据进行轮廓性的年代、国家、机构分布以及 被引频次分析之后。 二是对其中的具体技术进行分析，了解核心的关键技术，主要研究机构，技术的发展阶 段，以及我国在该领域的优劣势等内容。 二、多不饱和脂肪酸领域基础研究分析 为检索出与“多不饱和脂肪酸”相关的研究与综述论文，从多不饱和脂肪酸类型及食品 4 原料两方面选取主题词构建检索策略 ，在SCI 数据库中，共检索出全部论文10313 篇(检索 时间为2012 年9 月) 。并对检索出的数据采用TDA 和Excel 等工具进行分析，结果如下。 1 张永刚等,多不饱和脂肪酸的营养作用及其基因表达调控.中国饲料,2006,13:9-12. 2 邵砚铭等,多不饱和脂肪酸在动物产品中的沉积.山东畜牧兽医,2007:44-45. 3 杭晓敏等,多不饱和脂肪酸的研究进展.生物工程进展,2001,21(4):18-21. 4 检索策略：Topic=((Docosahexaenoic Acid OR DHA OR Eicosapentaenoic acid OR EPA OR polyunsaturated fatty acid* OR PUFAs OR PUFA OR linoleic acid OR alpha linolenic acid OR gamma linolenic acid OR arachidonic acid OR omega 3 fatty acid* OR omega 6 fatty acid*) NEAR (FOOD OR edible oil* OR fish oil* OR Vegetable oil* OR Plant oil* OR Inca nut oil* OR camellia oil* OR olive oil* OR canola oil* OR safflower oil* OR sunflower oil* OR corn oil* OR soybean oil* OR oilLinseed oil* OR Su purple oil* OR Walnut oil* OR peanut oil* OR sea fish OR Tuna OR cod OR walnut* OR peanut* OR sesame seed* OR hazelnut* OR ESSENTIAL OIL* OR LIVER OIL* OR Lepidium* OR Typha OR Salmon OR Mackerel OR Sardine OR Herring OR Oenothera