GB 19295-2011食品安全国家标准　速冻面米制品.pdf

中华人民共和国国家标准 GB GB GGBB — 19295 2011 食品安全国家标准 速冻面米制品 2011-11-21发布 2011-12-21实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 19295-2011 前 言 本标准代替GB 19295—2003《速冻预包装面米食品卫生标准》及第1号修改单。 本标准与GB19295—2003相比主要变化如下： ——修改了标准名称； ——修改了范围； ——修改了术语和定义； ——取消了酸价、挥发性盐基氮、总砷和黄曲霉毒素B 的限量； 1 ——修改了铅的限量； ——修改了微生物限量； ——删除了附录A。 I GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品 1 范围 本标准适用于预包装速冻面米制品。 2 术语和定义 2.1 速冻面米制品 以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、 调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。 2.2速冻 使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃ 时，完成冻结加工工艺的冻结方法。 2.3 生制品 产品冻结前未经加热成熟的制品。 2.4 熟制品 产品冻结前经加热成熟的非即食制品。 3 技术要求 3.1 原料要求 原料均应符合相关标准和规定。 3.2 感官指标 感官指标应符合表1 的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 具有该品种应有的形态，不变形， 按GB/T5009.56规定的感官检验方法检查，并按包装上标明的食用方 组织形态 不破损，表面不结霜。 法进行加热或熟制，分别品尝和嗅闻，检查其滋味和气味。 色泽 具有该品种应有的色泽。 具有该品种应有的滋味和气味，无 滋味、气味 异味。 杂质 外表及内部均无肉眼可见杂质。 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 1 GB 19295-2011 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 a(