学校食堂食品安全教育记录文本.docVIP

WORD文档下载可编辑 专业技术资料 精心整理分享 揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录 时 间 2014.12.29 地点 会议室 参加人员 食堂从业人员 主持人 白欣欣 主 要 内 容 1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。 2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。 3、待加工原料要分池、分类进行清洗，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。 4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。 5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。 6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。 揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录 时 间 2014.12.23 地点 会议室 参加人员 食堂从业人员 主持人 白欣欣 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂