铜藻多糖酶解工艺优化及肠道环境调节功能研究-核农学报.PDFVIP

核 农 学 报　 ２０１８，３２（６）：１１５３～１１６１ １１５３ 　 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＮｕｃｌｅａｒＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ 文章编号：１０００⁃８５５１（２０１８）０６⁃１１５３⁃０９ 铜藻多糖酶解工艺优化及肠道环境调节功能研究 １ １ ２ １ １，∗ 严志鹏　 张皓雅　 涂红艳　 陈晓晓　 邵　 平 １ ２ （ 浙江工业大学食品科学与工程系，浙江 杭州　 ３１００１４； 湖州检验检疫局综合技术服务中心，浙江 湖州　 ３１３０００） 摘　 要：为探究铜藻多糖在葡聚糖酶作用下最佳的酶解条件及其不同分子量多糖组分产物的肠道环境调 节功能，本试验采用响应面分析法优化铜藻多糖（ＳＨＰ）酶解工艺条件，并考察所得多糖组分对小鼠肠道 环境指标的影响。 结果表明，ＳＨＰ最优酶解工艺参数为酶解温度４８℃、酶液浓度３６％、ｐＨ值４８、酶解 －１ 时间２ ｈ，测得的还原糖含量为０５５０ ｍｇ·ｍＬ ，与理论值基本吻合。 ＳＨＰ 的酶解产物（ＳＨＰＥ）经分离纯 化得到ＳＨＰＥ１、ＳＨＰＥ２、ＳＨＰＥ３ ３种多糖组分，ＳＨＰ 纯化得到ＳＨＰ０。 对上述铜藻组分进行小鼠肠道环境 调节功能试验，结果表明铜藻多糖组分均能够改善小鼠肠道环境，其中较低分子量的ＳＨＰＥ２ 和ＳＨＰＥ３ 与阳性对照组低聚果糖（ＦＯＳ）在小鼠肠道ｐＨ值、内容物挥发性盐基氮（ＴＶＢ⁃Ｎ）含量等肠道环境指标 上相近。 本研究表明铜藻多糖组分具备开发成为海洋藻类来源的益生元的潜力。 关键词：铜藻；多糖；酶解；益生元 ＤＯＩ：１０１１８６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００⁃８５５１２０１８０６１１５３ ［９］ 　 　 铜藻［Ｓａｒｇａｓｓｕｍ ｈｏｒｎｅｒｉ（Ｔｕｒｎ．）Ｃ． Ａｇ．］又名柱囊 以作为结肠细胞的能量来源 ，还能够降低大肠环境 马尾 藻、 草茜、 竹茜 菜、 丁香 屋，隶 属 褐 藻 门 的ｐＨ值，抑制有害菌繁殖及过路有害细菌的定植能 （Ｐｈａｅｏｐｈｙｔａ ） 墨 角 藻 目 （Ｆｕｃａｌｅｓ ） 马 尾 藻 科 力。 益生元还可维持梭菌属和类杆菌属的代谢，有利 ［１］ （Ｓａｒｇａｓｓａｃｅａｅ）马尾藻属（Ｓａｒｇａｓｓｕｍ） ，具有生长速 于碳水化合物水解，减少氨及胺类等有害物质的产 ［１０］ 度快、生物量大等特点，广泛分布于我国黄海、渤海沿 生 。 目前，绝大多数的益生元来源于天然多糖，或 ［１１］ ［１２］ 岸地区，因富含多糖等生物质常作为饲料和有机原料， 由天然多糖酶解制备得到 。 张树和等 以粪菌群 ［２］ 发酵糖，发现大豆多糖对乳杆菌和双歧杆菌均有促进 并广泛应用于医药和食 品领域 。 铜藻多糖 （Ｓａｒｇａｓｓｕｍ ｈｏｒｕｅｒｉ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ＳＨＰ）具有良好的生 作用，与低聚果糖作用效果相比差异不显著，具有益生