24节气 的饮食.docVIP

[立春] 节气含意：立春，是农历传统二十四中第一个节气，旧时县令要鞭打春牛，意寓春耕开始，故也称“打春”，饮食要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。 当季食材：蚬子、水芹、萝卜、韭菜、春鲫、春笋。 [雨水] 节气含意：雨水，此时冷暖气团活动频繁，有规律性的风雨交替，气候由上年的干旱冬季进入多雨的春季。春季饮食既要注意扶助阳气，又要避免伤及脾胃。 当季食材：韭菜、荠菜、豆苗、春笋、咸肉。 [惊蛰] 节气含意：惊蛰，这时气温回升较快，渐有春雷萌动，“惊蛰麦直，蛇虫百脚开食”，大地复苏，农家开始培育瓜蔬种苗。 当季食材：塘鳢鱼、刀鱼、鲈鱼、白鱼。 [春分] 节气含意：春分，这天昼夜长短平均，正当春季九十日之半，故称“春分”，“春分麦起身，一刻值千金”。杨柳青青、鹭飞草长、小麦拔节、油菜花香。 当季食材：马兰头、鳜鱼、塘鳢鱼、金花菜、枸杞头。 [清明] 节气含意：清明，“万物生长到此时，皆清洁而明清，故为清明”。清明节是上坟祭祖的日子。习俗还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠 、打马球、插柳等。 当季食材：藕、螺丝、鲥鱼、河豚鱼、香椿头。 [谷雨] 节气含意：谷雨，有“谷雨生百谷”的意思。这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，“春雨贵如油”。谷雨节气以晴暖为主，但早晚仍时冷时热，饮食起居应倍加呵护。 当季食材：香椿头、藕、籽虾。 [立夏] 节气含意：立夏，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。 当季食材：蚕豆、苋菜、黄瓜、蒜头、银鱼、鲥鱼、子鲚鱼。 [小满] 节气含意：小满，“小满者，物至于此小得盈满也”。此节气前后蚕已作茧、麦类籽粒饱满，菜花籽熟。 当季食材：莼菜、银鱼、茄子、黄瓜、丝瓜。 [芒种] 节气含意：芒种，此节气农民开始忙播种。芒种已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。 当季食材：茭白、莴苣、籽虾。 [夏至] 节气含意：夏至，“吃过夏至面，一天短一线”。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，北半球的白昼达最长，且越往北越长。 当季食材：菠菜、南瓜、茭白、六月黄（蟹）。 [小暑] 节气含意：小暑，意为“小热天”。古代将小暑分为三侯：“一侯温风至；二侯蟋蟀居宇；三侯鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都有带着热浪。夏季饮食侧重健脾，消暑、化湿，菜肴清谈爽口为佳。 当季食材：莲藕、百合、黄鳝。 [大暑] 节气含意：大暑，“稻在田里热得笑，人在屋里热得跳”。大暑是全年气温最高、阳气最盛的时节，因出汗多，宜吃咸食，常吃凉茶、绿豆汤、番茄汤。 当季食材：西红柿、黄鳝、老鸭、童鸡。 [立秋] 节气含意：立秋，立秋是凉爽季节的开始，“立秋之日凉风至”，是万物成熟收获的季节。 当季食材：莲藕、毛豆、菱角。 [处暑] 节气含意：处暑，是暑气结束的季节，处暑前后民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。 宜食清热安神之物品，民间有“秋时享福吃斑肝“的谚语。 当季食材：鲃鱼、芡实、菱角、白菜、荠菜。 [白露] 节气含意：白露，从这天起，露水一天比一天凝重而得名，民谚“白露身不露，赤膊当猪猡”指天气转凉。 当季食材：香青菜、大青菜（苏州青）、红薯、山药、长江鲈鱼、草鱼。 [秋分] 节气含意：秋分，作为夏季的结束和秋季的开始。秋分曾是传统的“祭月节”。如古有“春祭日，秋祭月”之说，现在的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。 当季食材：栗子、芋艿、塘藕、茨菰、老鹅。 [寒露] 节气含意：寒露，是热与冷交替季节的开始。“春夏养阳、秋冬养阴”，秋季养生遵循“养收”原则。 当季食材：芡实、清水大闸蟹、生菜、芋艿、茼蒿。 [霜降] 节气含意：霜降，深秋之际，天气渐冷，开始降霜。 当季食材：茨菰、白果。 [立冬] 节气含意：立冬，意味着冬季的来临，“立，建始也；冬，终也，万物收藏也”。民间有立冬补冬习俗。 当季食材：萝卜。 [小雪] 节气含意：小雪，节气前后，天气时常阴冷晦暗。（千金要方.食治篇）：食能祛邪安脏腑，悦神、爽志、以资气血。 当季食材：荸荠、冬笋、冬菇。 [大雪] 节气含意：大雪，“瑞雪兆丰年”，中医养生学认为大雪是冬令进补的大好时节。 当季食材：羊肉、荸荠、茨菰。 [冬至] 节气含意：冬至，苏州“冬至大如年”。冬至的白天是一年中最短的一天，“吃了冬至饭，一天长一线。 当季食材：鲫鱼、羊肉。 [小寒] 节气含意：小寒，是二十四节气中最冷的节气。“三九补一冬，来年无病痛“。冬令食补和药补兼顾，温补为宜。 当季食材：青鱼、山芋。 [大寒] 节气含意：大寒，民间有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的谚语。 当季食材：草鸡、鳗鱼、辣椒、荠菜、冬笋。