酶法回收胆固醇-β-环糊精包合物中的胆固醇-食品与生物技术学报.PDFVIP

183 　　　　　无锡 轻 工大学 学 报 Vol. 18,No. 3　 　19999 Journal of Wuxi University of Light Industry 　Sep., 1999 　: 1001-7453( 1999)03-0047-05 酶法回收胆固醇-β-环糊精 包合物中的胆固醇 陈翠华,王　勤,王　璋,许时婴 (无锡轻工大学食品学院,江苏无锡 214036) : -β- α-1,4.-β- 15 / ,3 , 56℃, 5. 2.2 -- g dL h pH kg β 89. 5 ,72 . 　　: 胆固醇;胆固醇--环糊精包合物;淀粉酶水解β : TS201　　　: A ( Cholesterol),, .,, [1,2] ,、 D . ,., . ,1. 0 ～ 1. 2 , ,2. 0 ～ 2. 4 ., , . -,,β - -,,.β ,,.-β- ,. -β-,-β- ,.--,β ,, . : 1999-01-13;: 1999-03-21 : (19687),,,,. 47 1　材料与方法 1. 1　 -β-　; ()　. 1. 2　 1. 2. 1　低胆固醇蛋制品的制备工艺 程　-β- ,.1. 1　 1. 2. 2　酶法水解胆固醇- -环糊精包合物实验方法　- -β β ,(),,, .,3,5- ,-β-. 4 1. 2.3　酶法水解胆固醇--环糊精包合物正交实验设计　 9 ( 3 ), β L 1.-β-α-1,4 . 1　 α-1,4 - -β 　　 /( / ) /℃ / -1, 4 A g dL B C h D pH α 1 15 50 3.0 4. 8 -β- 2 20 53 3.5 5. 0 3 25 56 4.0 5. 2 () -β-(). 　　-β-()1 g -β-1mol/L HCl2h. 1. 2. 4　酶法回收胆固醇- -环糊精包合物中胆固醇的工艺 程　2. β 48 [3] 1. 2. 5　还原糖的测定方法　3,5- .