62果蔬贮藏发展趋势.pptVIP

石河子大学食品学院 * * 国外果蔬贮藏保鲜新技术 研究动态与发展趋势 ※一、果蔬保鲜新技术发展趋势 ※二、果蔬保鲜新技术研究动态 ※三、展望  主 要 内 容 一、果蔬保鲜新技术发展趋势 国内外在果蔬保鲜理论、保鲜设施、保鲜材料和保鲜工程技术的研究与创新，以及在技术集成、成果转化等方面已经取得了显著的成效。发达国家非常重视果蔬保鲜加工业，农业总投资70%用于采后，以保证果蔬附加值的实现和资源的充分利用。发达国家因有雄厚的资金和工业化手段的支撑，果蔬已普遍进入气调、冷链保鲜阶段；正进一步研究、发展真空预冷、超低氧贮藏，还从分子水平来探索作用物抗衰老、抑制成熟、培育耐贮藏新品种等，并已取得突破。 一、果蔬保鲜新技术发展趋势 1.果蔬保鲜新技术发展趋势 　　产后果蔬保鲜技术正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制。标准化、自动化和配套化以及有机（绿色）果蔬贮运保鲜技术正代表着一个时代的特征和发展趋势。 一、果蔬保鲜新技术发展趋势 无污染保护环境的制冷和气调技术；与果蔬保鲜处理自动化控制有关的光电子学技术和计算机控制技术；与提高果蔬的耐贮运性，提高抗病和抗冷性，控制完熟和衰老，最终提高保鲜效果的转基因分子生物学技术；与保护环境有关的空气放电技术和真空减压技术；与利用原子能有关的辐射保鲜技术等都是正在发展而且需要进一步发展的