园艺作物乙烯控制研究进展.PDFVIP

， ， 食品科学 !# #$$# %’( # )( * !综述 园艺作物乙烯控制研究进展 彭丽桃 蒋跃明 中科院华南植物研究所 广州 , !$-,$ 姜微波 中国农业大学食品学院 北京!$$$/S 苏小军 湖南省农科院园艺研究所 长沙 S !$$$ 摘 要 乙烯促进采后果实成熟和园艺作物的衰老，控制乙烯的合成与作用成为采后园艺学界的主要研究内容。本文 从控制乙烯的生物合成，消除环境中的乙烯，抑制乙烯的作用等方面综合论述了园艺作物贮藏保鲜的研究进展，并展 望了今后的研究方向。 关键词 乙烯 控制 保鲜 园艺作物 !#$%’$ 01234 4567’424 12 564 8956:;495 =13;:5=9864;4 :334’4;:549 9424934234 6;513?’5?;:’ 3;89@ 564 =:12 8125 5 4A542B 964’ ’149 5694 8;B?359 19 5 4’1=12:54 4567’424 :3512 2 564=( C64 ;496 D E44812F 54362’F149 5 325;’ 4567’424 G1972564919@ 5 ;4B?34 ; 4’1=12:54 4567’424@ :2B 5 G’3E 4567’424 :3512 H4;4 9?==:;1I4B( J;4:5 8;F;49949 6:4 G4:2 :’9 =:B4 5 325;’ 4567’424 56;?F6 F424 42F1244;12F( K494:;3649 2 3’B 963E 5 1261G15 4567’424 972564919 :2B ! D LMN 5 G’3E 4567’424 ;4348512 H4;4 8;=1912F ; 4A542B12F 564 964’ ’14 3;89 :5 :=O G1425 54=84;:5?;4( ()* +,%-# P567’424 M25;’ Q;496 D E44812F R;513?’5?;:’ 3;89 U ， V 园艺作物采收后，由于养料供应切断，营养生长被迫终止， 了乙烯在衰老中的作用## #, 。 从而很快转入成熟衰老阶段。采收期的相对集中，产销地的分 目前对乙烯的生物合成途径有了较为深入的认识，对乙烯 离，不仅使得售价大幅度降低，而且给产品的运输销售带来巨 的感受和信号转导途径也有了初步的了解。由甲硫氨酸循环形 大压力。据统计，每年园艺产品的损失率达到了总产量的 成的 腺苷甲硫氨酸在 合成酶的作用下合成 （ #, T 0 D WMM WMM ! D U ! V ） 以上 。如何延长园艺产品的采后寿命，调剂市场供应，增加经 氨基环丙烷羧酸 ， 经过 氧化酶的催化形成乙烯。 WMM WMM WMM 济收益，一直是生产者、经营者关注的热点和园艺食品工作者 合成酶和WMM 氧化酶是控制乙烯生物合成的关键酶，两者均为 U ， V 感兴趣的