中国饮食文化的区域分化跟发展趋势.pdfVIP

第 卷 第 期 地 理 学 报 , 年 月 , ‘ 中国饮食文化 的区域分化和发展趋势 陈传康 , 北 京大学 城 市与环 境 系 北 京 “ ” “ ” 提 要 现 代地 理 学 主要 研 究地 球 表层 的 地体 与 地 象 的区域特 征 和 地 域 分 异 的时 空 。 , , “ ” “ ” 发 展 规 律 以食 品和 菜肴 为 地 体 与餐饮 有关 的文 化作 为 地 象 出发 本文通过 饮食 文 化 的地 、 异 系 , 国 四 系 比 , 国 文 区 域分 菜 的形 成 中 大菜 的 较研 究 阐述 中 饮食 化 的 域特 征 和地 域分 化 的时 。 空发 展 规律 , 并预 测 其 发展 趋 势 关键词 饮食文化 地 域分 异 菜系 调 味菜和 本 味菜 纯风 味和 综合风 味 饮食文化 的地域分异 、 。 区域 差别和地 域类 型通过 物产影 响饮食 的用 料和 人们 的 习惯 口 味 嗜好