各种奶茶制作方法解读.docVIP

PAGE PAGE 9 1.　　维吾尔族咸奶茶 　维吾尔族咸奶茶的制作材料：茯砖茶、鲜牛奶（或羊奶）、盐。　维吾尔族咸奶茶的做法： 步骤一：敲茶；取茯砖茶，敲取适量的饼茶（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）。　　步骤二：熬茶；将取下的茶叶放入锅中煎熬。　　步骤三：加奶；在熬茶的锅中加入牛奶。　　步骤四：加盐；再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。 2.　　珍珠奶茶 　珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。　　珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。　　珍珠奶茶的做法： 步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮， 来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。 步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 3.　　姜汁奶茶 　　姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。　　姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末；　　步骤二：将姜末倒入茶杯中；　　步骤三：将牛奶煮至80℃；　　步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中；　　步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来；　　步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成， 即可饮用。　　姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。　　②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。 4.　　麦香奶茶 　　麦香奶茶的制作材料：西米，麦香奶茶，水。　　麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透；　　步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明；　　步骤三：待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用；　　步骤四：将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用；　　步骤五：将浸泡透明的西米煮熟；　　步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；　　步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。 5.　　薄荷奶茶 　　制作原料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。　　做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用；　　步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟；　　步骤三：滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶， 再进行加热；　　步骤四：煮至九十度，似开未开就可以了；　　步骤五：加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜；　　步骤六：将清水倒入锅内后点火；　　步骤七：倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水；　　步骤八：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡；　　步骤九：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右；　　步骤十：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。 6.　　香蕉奶茶 　　香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。　　香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮；　　步骤二：放入榨汁机中打成泥待用；　　步骤三：锅中放入150毫升清水；　　步骤四：煮沸锅中的水；　　步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包；　　步骤六：大火煮至九十度左右；　　步骤七：关火后加入打成泥的香蕉。　　步骤八：在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。 7.　　花香奶茶： 　　花香奶茶的制作材料：红茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。　　花香奶茶的做法：　　步骤一：先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中；　　步骤二：以热开水冲开；　　步骤三：再加入冰糖及牛奶；