基于体验营销结构模块的“老字号”餐饮企业营销策略研究以天津狗不理集团为例.doc

基于体验营销结构模块的“老字号”餐饮企业营销策略研究——以天津狗不理集团为例 2014年第5期·总第239期对外役贺{经贸管理}基于体验营销结构模块的;老字号;餐饮企业营销策略研究一一以天津狗不理集团为例杨梦雅(天津外国语大学研究生院，天津3∞204)[摘要]近年来，随着我国经济的高速发展，人们生活水平越来越高，体验消费逐渐成为消费者需求的重要组成部分。通过将体验营销结构模决与老字号餐饮企业的经营状况，相结合，实现体验营销与餐饮经营的对接，并以天津狗不理集团为例，探讨老字号餐饮企业的营销策略，为其可持续发展提供新的视角。[关键词]体验营销;老字号;餐饮业;狗不理[申图分类号]凹13.32文献标识码]A文章编号]:2ω5 -3283(2014)05 -0107 -03 一、前言式营销，并且在此基础上，利用战略体验模块(Strategic 随着体验经济在全球范围内的兴盛发展，企业在开Experiential Modules) .即感觉体验(Sense)、情感体验展营销活动时，体验营销已经成为不可或缺的重要方式，(Feel)、创造性认知体验(Think)、身体体验和全部生活尤其对休闲、文化和旅游业更加重要。由于餐饮行业本方式(Act).以及与某一团体或文化相关所产生的社会性身就具备体验的特征，加之老字号餐饮企业具备的特点体验(Re1a时，构建了新型营销方式的战略构架。和传统优势，在该行业设计和推广体验营销是完全可行(一)感官体验营销的。通过理论分析与案例研究相结合，并结合我国及天感官体验营销就是基于消费者的感官剌激体验的营津地区的实际情况，制定了天津老字号餐饮企业体验营销。它通过引导消费者识别能带去感官体验的产品，达销策略，可以从感官体验、情感体验、思考体验、行动体验到剌激消费者产生购买欲望的目的。感官体验蕾销需要和关联体验五个方商人子，努力塑造全面的顾客体验，以利用视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉这5种感觉为消费者实现老字号餐饮企业的可持续发展提供享受或剌激等体验。营销人员需要依靠一些规划工二、体验曹销结构模块理论概述具一一基本元素(颜色和音乐)、风格(不同的关联元1朔年美国学者派恩和吉尔姆在《体验经济》一书素)、主体(企业或品牌的内涵和意义的信息表达)和整中最先提出体验经济的概念:体验经济是指企业以服务体形象(风格和主题)一一给消费者留下良好的印象。为舞台，以商品为道具，为消费者创造出值得回忆的活(二)情感体验营销动。[IJ实际上，体验经济是根植于服务经济的，并在其基情感体验营销通过情感沟通和交流，获得消费者的础上有所延伸，二者的区别在于:服务经济通过提供优质信赖和偏爱，进而引发其购买欲望，扩大销售量，并赢得服务并以营利为最终目的，而体验经济更注重顾客的体竞争优势。情感体验营销通过在消费或交流中使用情感验，努力使消费者愿意为情感体验和心理感受付费。剌激物，触动消费者的情绪和情感。实施情感营销的要21世纪，体验经济进入新的发展阶段，消费者的需点就是要把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营求朝着多样化与个性化发展。除了要满足自己对商品基销战略的核心，在产品开发、商标制作、价格制定和促销本功能的需求，消费者更加关注消费过程中的体验。营手段的选择时都考虑到消费者的情感需求，通过借助情销也在这一强大的发展与变化的浪潮下发生变化，一种感设计、情感广告、情感包装、情感促销等品牌推广手段新的营销模式一一体验营销应运而生。来实现企业的经营目标。体验式营销最早由柏恩德.H.施密特(Bemd (三)思考体验营销H. Schmitt)提出并系统论述。在《体验式营销》忏]一书思考体验营销鼓励消费者对企业及其品牌进行创造中，他将;为体验所驱动的营销和管理模式;称之为体验性地思考，以激发消费者的认知思考。思考体验营销适[作者简介]杨梦雅(1989-)，女，江苏扬州人，硕士研究生，研究方向:国际商务英语。107 对外役安2014年第5期·总第239期合于各行各业的产品和服务，主要利用综合了惊讶、策略(Act)、关联(Relate)五个模块进行分析和探讨。和启发的指导性和联想性思维方法，引发消费者的创造(一)感官体验营销策略性思维。餐饮企业应当将各种感官的体验融入到餐饮产品(四)行动体验营销中，感官体验营销是以五种感官为诉求的一一视觉、听行动体验营销为消费者创造不同的体验机会，包括觉、触觉、味觉与嗅觉，目标就是创造知觉体验剌激，提供身体体验、生活方式体验、长期行为模式体验和人际互动美学的愉悦、兴奋、美丽、满足等体验。体验等。在引导消费者进行思考和行动的过程中，让消基于天津狗不理餐厅的特点和实际情况，首先在餐费者体会到个性解放和思想自由的快乐，以此剌激消费厅的布局上可以突出华北地区民居的地域特色。天津是者棋极采取购买行为。全国闻名的曲艺之乡，可以利用这一点在餐厅中