10、11第章微生物的代谢.ppt

酵母的三型发酵 发酵液处在碱性条件(PH7.5)下，酵母的乙醇发酵会称为酵母的三型发酵。 碱性条件下产生的乙醛不能作为正常受氢体，2分子乙醛间发生歧化反应，生成1分子乙醇和1分子乙酸；由磷酸二羟丙酮担任受氢体接受3-磷酸甘油醛脱下的氢而生成 ?-磷酸甘油，后者经?-磷酸甘油酯酶催化，生成甘油。 ①TCA循环 硝酸盐作用 同化性硝酸盐作用： NO3- ? NH3 - N ? R - NH2 异化性硝酸盐作用： 无氧条件下，利用NO3-为最终氢受体 NO3- ? NO2 ? NO ? ? N2O ? N2 反硝化意义： 1）使土壤中的氮（硝酸盐NO3-）还原成氮气而消失，降低土壤的肥力； 2）反硝化作用在氮素循环中起重要作用。 ③碳酸盐呼吸（碳酸盐还原） ——以CO2、HCO3- 为末端电子受体 产甲烷菌 — 利用H2作电子供体（能源）、CO2为 受体，产物CH4； 产乙酸细菌 — H2 / CO2 进行无氧呼吸，产物为乙酸。 发酵 呼吸 特点 1、无机物上脱下的氢直接进入呼吸链 2、有多种多样的呼吸链 3、产能效率低 根据作为能源的化合物种类可