2018_2019学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质1油脂课堂演练新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1 1 油脂 1．下列关于油脂结构的说法正确的是(　　) A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物 答案：A 2．下列物质属于油脂的是(　　) ④ 润滑油　⑤ 花生油　⑥ 石蜡 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 解析：油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的产物，根据油脂的定义，①正确；②不是由甘油生成的，错误；③不是由高级脂肪酸生成的，错误；④润滑油是烃的混合物，错误；⑤花生油属于油脂，正确；⑥石蜡是烃的混合物，错误；综上所述，C项正确。 答案：C 3．关于油和脂肪的比较中，错误的是(　　) A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高 B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少 C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 D．油经过氢化反应可以转化为脂肪 解析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。 答案：B 4．油脂皂化后，将肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用(　　) ①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析