国外高校酒店管理人才培养的模式之启示.doc

国外高校酒店管理人才培养的模式之启示 　　摘 要：国外的酒店教育，在人才培养、教育理念、人才培训方面有着自己的独到之处。其独特之处是提倡学以致用、产教结合，理论与实践紧密结合，利用学校、行业、企业三者的资源和环境，集教学、生产、科研为一体，实现优势互补、合作共赢。我国高校酒店管理人才培养目标和社会需要产生了脱节，为改变目前现状，必须以企业需求为导向，根据企业的需求和变化，动态的调整培养目标。根据社会的需求来调节教学计划、课程设置、师资队伍等，使学校教育适应酒店行业的需求，将学生的实践能力作为学校培养的重点，理论与实践紧密结合，书本知识与实践操作紧密联系。 　　关键词：国外高校；人才培养；启示借鉴 　　一、对国外高等院校酒店管理人才培养模式的借鉴 　　（一）学以致用的教学传统。康奈尔模式与洛桑模式广泛影响着世界各国的酒店教育，在人才培养、教育理念、人才培训方面有着自己的独到之处。这两种模式都提倡学以致用、产教结合，理论与实践紧密结合，利用学校、行业、企业三者的资源和环境，集教学、生产、科研为一体，实现优势互补、合作共赢、利益共享，为行业、企业培养出大批应用型人才。洛桑和康奈尔酒店管理学院都自设有酒店，实现校店合一或前店后校，既为学生提供教学场地，又为学生提供就餐和服务，但是所经营的酒店不对外开放。学以致用和产教结合，不仅仅是校企合作，主要是办学理念。教学的每一个环节都要围绕实践能力的培养这样的一个主题展开，教学目标、教学内容、课程设置等都联系实践，根据行业发展需要不断进行更新。洛桑酒店管理学院在校生每年有半数以上都在世界各地酒店实习，实践技能相当强，从学校毕业直接可以到各国星级酒店任职，一般可以任职部门经理或助理，不需要实习或者岗前培训。 　　（二）求是创新的发展意识。求是创新的发展意识已经渗透到康奈尔酒店管理学院和洛桑酒店管理学院教学的各个环节。首先，在聘用教师方面，应聘教师必须具备行业背景和专业素质，同时还要要求教师每隔三到五年回到企业中去，不断丰富教师新的经营信息，避免与酒店业发展相脱节。其次，求是的精神与创新发展意识直接经验来源就是立足与酒店经验现状，这为实践教学活动打下了坚实的基础。 　　（三）团结敬业的职业精神。康奈尔和洛桑酒店管理学院特别注重学生职业精神的培养，而且职业精神培养作为考察学生的重要指标，高于职业技能的培养。团结敬业是康奈尔和洛桑一直传承的优良传统。康奈尔酒店管理专业教师具有很高的职业道德，非常敬业，对学校和学生充满热情，有着很高的归属感、责任感和成就感，把培养出杰出的酒店管理人才作为自我社会价值、追求人生理想和目标的实现。处处维护学校形象，为学校的发展尽心竭力。师生之间和睦相处、以诚相待、相互团结。洛桑非常注重学生的职业精神，首先在新生入学时严格把关，取消千篇一律的笔试，而是对申请者的各项能力、心理素质、举止仪态等实际表现进行测试。新生入学后，培养他们劳动意识，在酒店基本功锻炼18个周，主要培养学生的劳动意识，尊重劳动、尊重员工。 　　（四）产学研一体化的办学模式。瑞士和美国属于发达国家之列，经济快速发展，作为经济与教育相结合的产学研办学模式，已经在美国和瑞士两国完善并且形成模式。美国是产学研的发祥地，产学研结合模式在促进企业和学校双方发展方面起着重要作用。经过近百年的发展，瑞士和美国政府颁布了一系列政策法规，促进产学研合作教育发展，鼓励校企合作、规范双方行为，保障了产学研合作教育的实施。 　　二、酒店管理人才培养模式优化的原则 　　（一）系统性原则。系统性原则也被称之为整体性原则，高等院校酒店管理人才培养模式的优化必须以系统整体为目标，协调系统中各个分系统的相互关系，使系统完整平衡。人才培养模式包括培养目标、教学制度、教学内容、师资水准、教学方法、手段、办学方式、教学评价等。遵循系统性原则就是要从整体上对以上几方面进行优化，把握各个部分之间的规律性联系，依据规律对人才培养模式进行优化。 　　（二）市场导向性原则。随着我国酒店业由服务接待型向质量效益型的转变，酒店业对酒店管理人才有了更高的要求。培养的人才需要具备解决酒店业经营和管理中存在问题的实际能力，较高的职业素养，这需要根据市场的实际需要，有计划、有目的的培养人才，使得培养出来的人才符合企业的需要，促进我国酒店业长期、稳定、健康发展。 　　（三）产学研相结合原则。我国高等院校酒店管理人才培养模式优化必须遵循产学研相结合原则，酒店管理专业是一个应用性、实践性很强的专业，培养的人才需要很强的实践能力，人才的培养不单单是教学，而是教学、生产、科研三者的有机结合，利用社会和学校两种教育资源，合理安排课堂教学与社会实践，使得人才培养更贴近人才培养目标。 　　三、酒店管理人才培养模式优化的措施 　　（一）明确培养目标。我国高校酒店