微生物在食品业中的应用.ppt

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2018-10-15 发布于江苏
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微生物在食品业中的应用

微生物在食品工业中的应用第五章微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中的应用 5.4.2 生产SCP的微生物在工业生产中，作为蛋白质资源的微生物菌体，特别的酵母菌和细菌，它们都能利用糖类原料生产菌体蛋白，究竟采用酵母菌和细菌哪种更好呢？这在很大程度上取决于生产SCP的原料。在20世纪60年代末和70年代初期，开发了多种由烷烃类物质产生的SCP工艺，能够利用烷烃的微生物主要有细菌和放线菌，如产碱杆菌、假单孢菌、节杆菌、短杆菌等，其次为酵母菌属。 5.4.3 生产SCP对菌种的要求 SCP的生产工艺依据原料和菌种的特性的不同而异。以淀粉质为原料生产SCP，需先将淀粉质原料水解成酵母菌能直接利用的葡萄和麦芽糖，如产朊假丝酵母在这种底物上进行液体深层发酵，蛋白产量高，而且菌体生长繁殖速度较快。目前以淀粉质为原料生产SCP的最佳方法是酵母菌混合