工业用溶菌酶行业标准.doc

ICS FORMTEXT 67.180 FORMTEXT X 69 FORMTEXT FORMTEXT QB 中华人民共和国 FORMTEXT 轻工行业标准 FORMTEXT QB/T FORMTEXT XXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 工业用溶菌酶 FORMTEXT Industrial lysozyme FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 7 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由全国食品发酵标准化中心提出并归口。 本标准主要起草单位： 本标准主要起草人： 工业用溶菌酶 范围 本标准规定了工业用溶菌酶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于从鸡蛋清中提取、精制等工艺制得的工业用溶菌酶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法 产品分类 按产品状态分为固体和液体。 要求 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项 目 要 求 固体 液体 状 态 粉末 液态 色 泽 白色至淡黄色 浅黄色至深褐色 理化要求 应符合表2的规定。 理化要求 项 目 指 标 固体 液体 酶活力/[u/mg(mL)] ≤ 符合标示值 水分/% ≤ 6 — 灰分/% ≤ 1.5 0.3 pH 3.0～7.0 抑菌作用 合格 食品安全要求 应符合国家相关规定。 试验方法 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T 6682-2008中三级水的规格，所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。 感官要求 取适量试样，在自然光线下，观察试样的色泽和状态，并记录。 酶活力 方法原理 溶菌酶可水解细菌的细胞壁，造成藤黄微球菌的溶解而引起溶液吸光度值的降低。 一个溶菌酶活力单位定义为25℃，pH 6.2条件下，使用藤黄微球菌悬浊液在450 nm处每分钟引起吸光度变化为0.001的溶菌酶的量。 试剂和溶液 藤黄微球菌 ATCC 4698或CICC10680或同等分析效果。 溶菌酶标准品 蛋清溶菌酶。 0.1 mol/L磷酸盐缓冲液（pH 6.2） 称取11.70 g磷酸二氢钠（NaH2PO4·2H2O），7.86 g磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）及0.372g乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）于煮沸灭菌的水中并稀释定容至1000 mL。调整缓冲溶液pH至6.2±0.1。 注：用小份缓冲溶液检查pH，以避免缓冲溶液被污染。如果需要，通过加入更多的磷酸二氢钠溶液或磷酸氢二钠溶液调整pH。该缓冲液可贮存于冰箱一个月以上。 底物溶液 称取（10 mg～15 mg）±0.02 mg藤黄微球菌，溶解于50 mL磷酸盐缓冲液（5.2.2.3）中，倾斜混匀，不要晃动。使用前，底物于37℃培养30 min。该底物溶液室温下可稳定2 h。以磷酸盐缓冲液调分光光度计零点，然后测定底物溶液的吸光度，450 nm下读数应为0.70±0.1。 仪器和设备 分光光度计：精度±0.001； pH计。 注：所用的器皿应保持无菌，保证工作环境的清洁。 分析步骤 试样溶液的制备 准确称取100 mg±0.1 mg试样，置于50 mL容量瓶中，用约25 mL磷酸盐缓冲液（5.2.2.3）搅拌溶解并稀释定容，充分混匀。再转移3 mL上述试样制备溶液至100 mL容量瓶中，用磷酸盐缓冲液（5.2.2.3）搅拌溶解并稀释定容。 标准