咖啡店年度工作计划.docx

咖啡店年度工作计划 篇一：咖啡馆工作计划　　咖啡馆规章管理制度 为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。　　1、作息安排　　1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作） （周末营业时间延迟到01:00）　　1.2 调休安排:1天/周　　（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休） (若有请假须找到换班人员进行工作交接) （店长负责每周排班工作）　　2、考勤管理　　2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。　　2.2迟到/早退：　　工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。　　迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60　　分钟以上按0.5天事假计。　　（迟到超半个小时按旷工半天计）　　2.2旷工：　　未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超　　过60分钟，视为旷工。　　旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职　　处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做　　任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。 （店长负责每月考勤管理）　　3、请假规定　　3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；　　3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同　　时必须　　安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。　　4、行为规范　　4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违　　反　　上述规定扣发当月工资50元/次。　　4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。　　4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游　　戏、　　利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。　　4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一　　次　　扣款100元。　　4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。　　4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公　　司机　　密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究　　其相关法律责任。　　4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价　　赔　　偿。　　4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。　　4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用　　公　　司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当　　月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。　　5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。 库房管理制度　　1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.　　2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,　　3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品　　4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品　　5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.　　6、做好防盗等安全工作.　　7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。　　卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.　　1、 物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据　　情节的　　严重程度和造成的影响给予处罚.　　2、 杯具等器皿的消毒措施　　(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.　　(2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.　　(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.　　3、 凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此　　影响到　　顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.　　4、 毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.　　5、 积灰,污渍,油渍,较大杂物