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第六章秸秆基质化利用技术 食用菌是真菌中能够形成大型子实体并能供人们食用的一种真菌，食用菌以其鲜美的味道、柔软的质地、丰富的营养和药用价值备受人们青睐。由于秸秆中含有丰富的碳、氮、矿物质及激素等营养成分，且资源丰富，成本低廉，因此很适合做多种食用菌的培养料，通常由碎木屑、棉籽壳、稻草和麦麸等构成。目前，利用秸秆栽培食用菌品种较多，有平菇、姬菇、草菇、鸡腿菇、猫木耳等十几个品种，而且有些品种的废弃菌帮（袋）料可以作为另一种食用菌的栽培基料，不仅提高了生物转化率，延长了利用链条，减少了对环境的污染。 秸秆原料的加工利用技术 1 利用秸秆栽培食用菌技术 将秸秆粉碎，按一定比例配合，加入添加剂，经灭菌、接种，可生产平菇、双孢菇、金针菇、草菇、猴头、银耳、灵芝等多种食用菌，一般的生产过程是秸秆处理、选地栽培、发菌培养、出菇管理和采后处理。1㎏秸秆产1㎏鲜食用菌，生物转化率达100%以上。以平菇、双孢菇为例，其生产栽培技术如下： 利用秸秆发酵技术栽培平菇：培养料可选用多种农作物秸秆（如麦秸、豆秸、玉米秸等），应新鲜无霉变，并在阳光下充分晒干，并截成小段并碾碎。将配方中的石膏、磷肥、蔗糖、尿素等可溶于水的辅料溶于清水中，制成拌料液，再将将拌料液和其它辅料与主料调拌均匀，加清水使料中含水量约60%。将配好的培养料，建成梯形堆，发酵同时翻堆。发酵料栽培以袋栽效果较好，接种时将塑料袋的一端用线绳系好，装入一层菌种，然后装入一层料，并用手压实，再装入一层菌种，如此共装三层料四层种，袋两端均为菌种。将接种好的菌袋移入菇房，25d左右菌丝即可发满，转入出菇阶段。此时可将线绳解去，袋口拉开，地面撒清水或空间喷雾，使菇棚房内空气相对湿度在90%左右，并增加通风换气和光照，不久便会在菌袋两端形成大量菇蕾，然后加大喷水量，使空气相对湿度在95%～98%，同时增加通风换气。一般需5～7d，即可从菇蕾到子实体成熟，进行平菇采收。 利用秸秆在大棚内栽培双孢菇：首先是建棚，简易的大棚就可以满足双孢菇生长的要求，其次是备料，除了农作物秸秆还要准备畜禽粪便或人粪尿和石灰粉、甲醛、福尔马林等消毒杀虫物品，最主要的是准备好高质量的菌种，并对秸秆进行高温发酵。对大棚进行消毒处理后，把棚外的料堆移到棚内，铺成高25～30cm、宽1.5m的长畦，将菌种均匀撒到畦面上，并使部分菌种落进畦面里，整平，纳实，发菌时间一般10～15d，发菌后要及时覆土，覆土厚度一般2.5～3cm，再经过20d，双孢菇就会成片的露出土面。双孢菇一般在8月上中旬沤制原料，8 月下旬到9月上旬播种，中下旬覆土，10～12月采收，第二年还可收一季春菇。 2 秸秆制酒精技术 利用玉米秸、玉米芯、稻谷壳、棉籽壳、向日葵渣、甘蔗渣等副产品制取酒精，也是秸秆综合利用的途径之一。其方法是，首先将秸秆原料中的泥沙、石块等杂质清除，洗涤干净，沥干水分、烘干。然后由粉碎机粉碎成1～2cm大小，再用清水浸泡7d左右进行水解，或通以蒸汽加速水解。将浸泡好的秸秆移入大铁锅中蒸煮，加入氧化钙使秸秆软化。捞出熟料冷却后，拌入酒曲进行糖化发酵，再移入蒸馏器进行蒸馏，可制得50%～60%的酒精。 3 秸秆制淀粉技术 以玉米秸秆为例，先将玉米秆的硬皮剥掉，把无虫蛀的瓤子切成薄片,用清水浸泡12h，放入大锅里煮。当瓤子被煮得烂熟时搅成糊状，再加适量清水稀释搅匀过细筛，再将用筛子滤好的细液装入细布袋进行挤压或吊干，这样就可以得到湿淀粉。大筛子上面的粉渣还可以酿酒或做醋。另外，也可直接将玉米秆瓤煮到发黄，然后将其粉碎后过细筛。筛子上面的粉渣可做饴糖料，筛下的细粉可做糕点食品等。 对于稻草或麦秸，先将稻草或麦秆用水冲洗干净，再用切草机或铡刀切碎，放入铁锅内，100㎏加沸水20㎏、纯碱0.12㎏，煮45分钟后捞出，放入冷水中猛搅揉搓，捞出后粉碎，越细越好。然后,再将粉碎的秆料放回原液中，经十几分钟搅动后用细筛过滤，将滤液放入大缸中澄清。经12h，将上层杂质废液撤除，将下层浓液装入布袋中挤干即成湿淀粉。 .4 秸秆包装制品加工技术 该技术主要以农作物秸秆作原料，进行纤维化处理，经破碎、分选、铺装、模压、模切、表面处理、杀菌、包装等工序，加工制成一次性绿色环保型餐具、卫生用品和包装制品，也可用于成型家俱、车辆内装饰模塑品等。该技术具有原料来源充足、生产过程简单、效率高、能耗低、生产过程及使用过程均没有污染、产品表面平整光洁、薄厚均匀、降解时间短等特点。成本低，无污染，可部分替代纸制品、塑料制品和木制品，使秸秆综合利用实现产业化，提高农业废弃物的利用价值和农业生产效益。目前，我国已经成功开发了植物纤维餐具生产线，并投入实际生产。 3.4.5 秸秆板材制品加工技术 该技术以玉米秸、麦秸、棉花杆、稻草、芦苇、甘蔗渣、树枝等各种秸秆为原材料，利用高压模压