星级饭店人力资源培训状况研究.doc

星级饭店人力资源培训状况研究 ????一、合肥市星级饭店人力资源现状????为准确把握合肥地区星级饭店人力资源状况，本文于2008年10月采用问卷方式对合肥地区星级饭店人力资源状况进行了抽样调查并辅之以必要的访谈。调查涉及合肥星级饭店共15家，其中一星级和二星级饭店各一家，三星级饭店七家，四星级饭店四家，五星级饭店两家。调查对象为高层管理人员（正、副总经理、人力资源总监）、中层管理人员（部门经理、副经理、主管）和各部门员工。????调查共发放问卷300份，回收有效问卷267份，其中高层管理人员类回收有效问卷5份；中层管理人员类回收有效问卷65份；员工类回收有效问卷197份。????（一）合肥市星级饭店人员素质现状????1、星级饭店中低层从业人员呈年轻化趋势????问卷统计显示，饭店业从业人员年龄普遍较小，员工年龄在25岁以下的，五星级饭店中所占比例为78.5%，四星级为62.2%，三星级为45.6%，三星以下为58.8%；员工年龄在25-30岁的，各星级所占比例分别为21.5%、24.4%、33.9%、23.5%；而30岁以上的员工数量很少，各星级所占比率均在10%以下。????2、饭店从业人员素质不断提高，但整体素质偏低????问卷统计显示，合肥地区低星级饭店的中高层管理人员学历水平有所提高，其中管理人员大专及以上学历的占54%，但是调查显示具有职高或中专学历的也大有人在，占46%；低星级饭店中员工学历普遍较低，高中（含中专、技校、职高）及以下学历的占到92%。????3、饭店从业人员中性别差异依然存在，男性中高层管理者仍占主导地位????问卷统计显示，合肥三星级以上饭店中，男性员工基本占35%左右，而女性员工则占65%；低星级饭店中，男性员工占25%，女性员工比例则高达为75%。低星级饭店中高层管理人员男女比例为7∶3，而三星级及以上饭店的中高层管理人员则接近6∶4，男性在管理层中仍占主导地位。????（二）合肥市星级饭店人员培训总体状况????1、低星级饭店员工上岗资格证持有率较低，标准化程度不高????调查数据表明，合肥饭店中员工持有上岗资格证的比例，高星级饭店中基本在70%，其中五星级饭店为71%，四星级饭店为66%，三星级为81%，而三星级以下的饭店仅为41%。????2、饭店人员从业年限普遍较短，职业专业化程度较低????饭店业人员流动性大，合肥饭店业的员工从业年限1-3年的，高星级饭店中基本占45%以上，而三星级以下则占29%；从业年限在3-5年的，五星级饭店中比例为46%，四星级为40%，三星级为35%，三星级以下为47%；年限在5年以上的，除三星级以下为24%外，其余各星级都在10%左右。中高层方面，从业年限在3-5年的，高星级中均在10%以下，而三星级以下饭店中则为19%；从业年限在5-10年的，高星级饭店中基本在50%以上，而低星级饭店中则高达83%。????3、员工培训时间较少，中高层培训频率较低????通过调查，员工培训时间在一周以内的五、四、三星级饭店的比例分别为1%、13%和21%，而三星级以下的饭店中则为53%；培训时间在半个月的五、四、三星级饭店的比例分别为21%、31%和44%，三星级以下的饭店为47%；培训时间在一个月的五、四、三星级饭店比例分别为71%、38%和45%，三星级饭店以下的饭店中则基本没有。中高层管理者普遍培训频率较低，高星级饭店中培训次数在三次以上的中高层管理者占50%，低星级则为17%，并且培训频率基本都维持在半年一次和一年一次，培训频率不高。????4、中高层管理者普遍认可饭店实行职业经理人制度????调查表明，无论高星级饭店还是低星级饭店，各中层管理者和高层管理者均表明支持实行职业经理人制度的态度。然而在调查有关饭店实施职业经理人制度中遇到的最大困难时，近50%的调查者认为是国家宏观环境的限制，即国家缺乏对职业经理人资格的认证。目前合肥还没有一家机构或者组织制定出得到各方认可并可在市场上推广、具有一定权威性的饭店职业经理人的职业资格的评价体系或者标准，饭店经理人的业绩缺乏市场评价和认证。????（三）针对不同层次的人力资源培训状况调查????1、针对高层管理人员培训的调查????(1)培训方式。问卷调查结果显示，高层管理者参加培训的方式单一，有待改善。高层管理者参加培训的方式主要是在岗培训。但高层管理者普遍希望能有更多的方式参加培训，其中五星级饭店中，有64%的高层管理者希望能在本地进行交流和进入院校深造；四星级饭店中，有73%的人员希望能在国内考察；三星级饭店中则有34%的高层管理者希望能出国考察，66%的人员希望能在国内考察，并且有72%的高层管理者希望能进入院校深造；另外，三星级以下饭店中有50%的高层管理者希望能