生物：7.11《发酵技术》课件3(济南版八年级下).pptVIP

第一章 生活中的生物技术 第一节 发酵技术 分析与讨论 1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发生怎样的变化？ 2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，会发生怎样的现象？ 瓶内有气泡冒出 气球膨胀 发酵现象 食品发酵技术 运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。 交流展示 各小组汇总本组的调查结果， 指派一名同学在班内交流。 调查生活中的发酵食品 通过交流，你能得出什么结论？ 发酵技术在生活中应用广泛。 乳酸发酵 1、乳酸发酵的原理是什么？ 2、主要应用于制作什么？ 探究活动 制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并 进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得 到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 分析与讨论 1、杀死其中的微生物，防止杂菌污染。有利于乳酸菌的生长繁殖。 2、封口的玻璃瓶，制作酸奶需在无氧条件 。 发酵 灭菌 接种 密封 制作酸奶的方法步骤： 课下实践 动手为家人做一杯酸奶 酒精发酵 阅读教材81——82页内容 1、什么是酒精发酵？ 2、白酒酿造的过程分为几步？ 3、哪几种微生物参与了发酵？ 4、微生物在发酵中受哪些条件的影响？ 学以致用 1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会变软、面团中有一些气泡，你能解释其中的道 理吗？ 2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间后，瓶内有气泡冒出气球膨胀。请解释其中的道理。 学以致用 反思与评价 这节课我的收获是…… 1、下列各种饮料中，依靠生物发酵技 术生产的是（ ） A、鲜榨果汁 B、矿泉水 C、鲜牛奶 D、酸奶 课堂检测 D 2、酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是 特色小吃，这是人们利用了（ ） A.大肠杆菌的发酵作用 B.酵母菌的发酵作用 C.曲霉的发酵作用 D.乳酸菌的发酵作用 D 3、《大长今》播放以后，使韩国泡菜广为 人知，制作泡菜所利用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.病毒 C.乳酸菌 D.青霉 C 4、在制作面包时，酵母菌起的作用是（ ） A.把淀粉转化为葡萄糖 B.把葡萄糖转化成乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.把葡萄糖二氧化碳，并产生二氧化碳 D ； /q2532273645/mine/ 时时平台 fvh84gyc 没福气，只能都点头称是。重阳时候，明远说的是芙蓉花，乐韵虽没明提，但几个要紧人物略微一想，也明白了。尤其老太太，为那花伤过好阵子脑筋，这会儿一听，更心里有数。乐韵把那有了灵异名声的芙蓉花在此时提出来，到底是煞风景、还是锦上添花呢？却要记着张神仙曾力保是花是福非魔，而明秀虽托石姑姑移了此花，毕竟也不敢直指这花是妖孽，怕刺了老太太的心，只好婉转道：“这些山泽草木诸物，得了天地毓秀垂钟，倒也是有的，有些贫寒人家，得了此异数，不知怎么高兴，但府上已经大富大贵，留着此物反为不妥，正所谓千金之子坐不垂堂，这种东西呢，就算能帮着主人点儿，毕竟是异物，譬如小猫小狗养在身边，一时龃龉，咬一口、抓一下，怎生得了。依贫尼之见，得罪它没有必要，太供奉它也不合适——小孩子还恃宠而骄呢，何况这没人形的阿物儿？——不如交给贫尼请回去，铃罄经忏，慢慢儿把它消归佛国，这一大宗儿功德，又是老太太府上的。您说可好？”问下老太太的准，焚香祝祷、轻手轻脚、全须全尾的挪走了。老太太心里，这花还是好东西、不是坏东西，听到乐韵提赞明远那话，也微微一笑。嘉颜早搀实了宝音。宝音起来，告了不懂事的罪，又贺喜了明远一句，本本分分的正待退后。老太太举起手携了她手：“好孩子，难得你康复得快。”举目对着众人：“吃了早点没？都别客气！在老太婆这里随便咽些垫一垫。”众人纷纷应着。宝音已经很自然的贴在老太太身边，错后半步，手始终携在老太太手里。她大病初愈，看着还是体弱，嘉颜便搀了她，封嫂退开，大太太亲自上来搀了老太太。福珞在后头，袖子里手绞着帕子。自从福珞帮忙明秀到唐静轩面前做了红娘，明秀就答应福珞，想办法让她进宫，就算进不了，也叫明诗给她