最全维生C讲课资料.pptx

维生素C 临床1514班张晓雨;2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ;为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢?;维生素C;二：基本性质;化学结构 ? 命名： 2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯。 ? 具有烯醇式结构，共有四种异构体： ; L-抗坏血酸 L-脱氢抗坏血酸 二酮基古洛糖酸; 维生素C的稳定性 ;; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即??； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;三：维生素C;一、维生素C是一些羟化酶的辅酶;促进胶原蛋白的合成;; 二、抗氧化作用（清除自由基） 　 维生素Ｃ还原性很强，可以直接与氧化剂作用，因而可保护其他物质不被氧化破坏（如对维生素Ａ、维生素Ｅ及维生素Ｂ等的保护作用），在仪器加工中常作抗氧化剂使用。 维生素Ｃ在体内的氧化还原作用与巯基（—ＳＨ）、双硫键（—Ｓ—Ｓ—）系统相联系，由于维生素Ｃ的还原作用，可使—Ｓ—Ｓ—还原为—ＳＨ，从而提高体内—ＳＨ水平。已知—ＳＨ在体内与其他抗氧化剂如谷胱甘肽一起清除自由基，阻止脂质过氧化以及某些化学物质的危害作用。 维生素Ｃ还能使红细胞中的高铁血红蛋白（ＭＨb）还原为血红蛋白（Ｈb），使其恢复对氧的运输。 ;三、维生素C(辅助)治疗贫血;四、提高人体的免疫力;五、预防和治疗坏血病;六、预防牙龈萎缩、出血;七、预防动脉硬化;八、提高机体的应急能力;维生素C需要每天补充吗？;维生素C适宜人群：;维生素C适宜人群：;过量服用维生素C的危害？;维生素C容易被破坏：;如何减少维生素C的破坏：;富含维生素C的食物：新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富。 ;七：富含食物;樱桃;红椒;柿子;青花菜;草莓;橘子;猕猴桃;Thank you.