总经办工作流程汇编.doc

总经办工作流程汇编 来源：餐饮管理 发布时间：2011年04月30日 点击数： 572 【字体：小 大】 【收藏】——副总经理工作职责 一、日工作流程 1、 8：30~9：00：巡视检查 （1） 了解酒店各部门、各岗位员工的工作状况。 （2） 检查各岗员工是否精神饱满，仪容仪表是否符合要求。 （3） 检查早餐供应和服务，随机做好对客沟通工作。 （4） 检查当天的接待准备情况。 （5） 欢送客人离店。 （6） 西餐厅后厨房原材料的验收。 2、 9：00~9：30：案头批阅工作 （1） 阅批经理值班日志。 （2） 阅读酒店运转方面的经营报告，了解酒店的经营运转情况。 （3） 阅读查核日志。 （4） 阅批各类工作文件、通知、文函往来。 3、 9：30~10：00：工作晨会 （1） 周一、周五酒店行政例会。周六，销售部会议。 （2） 阅读报刊，了解和掌握当天和近期的重大新闻和有关信息，为经营决策和管理提供帮助。 4、 10：00~10：30部门碰头会 （1） 根据晨会遗留事宜和早巡及案头批阅情况，随机召集相关部门经理讨论并决定有关事宜。 （2） 整理晨会上需要总经理决策的事宜，并向总经理汇报，请示，根据总经理的指令，及时布置实施。 5、 10：30~11：00：各种表单的处理 （1） 审批每日的申购单。 （2） 签批各种报销单据。 （3） 面试求职人员。 （4） 签批入、离职、转正、晋升员工的表单。 6、 11：00~12：00：巡视酒店对客营运服务系统。 这段时间是酒店营运的高峰，同时又临近误餐和下班时间，此时正是检查酒店各主要营运部门服务质量和管理水平、效果的契机。 7、 12：00~14：00：午餐、休息 8、 14：00~15：00：巡视 （1） 根据中午巡视所掌握到的信息资料，与相关部门负责人沟通，并下达相关的工作指令。 （2） 巡视前厅：查看客人退房结帐情况，并适时征求客人意见和建议，协助处理宾客投诉。 （3） 巡视楼层：检查卫生、安全、设备设施的维修情况。 9、 15：00~16：00：对内对外沟通 （1） 对外联系工作，拓展业务，电话或登门拜访有关主管部门、合作伙伴、客户和同行，征得各方面的支持和协作，增进友谊和感情宣传酒店产品，取得一定的社会影响。 （2） 随机参加各部门的员工会议。 10、 16：00~17：30：质检 （1） 随机巡查二线部门的工作。 （2） 协助总办与“两会”、“员工餐厅”的沟通事宜。 （3） 案头工作或在酒店公共区域以休闲式的工作沟通，增进了解，促进情感交流。 11、 17：30~19：30：晚餐、休息 12、 19：30~21：00：晚间巡查 （1） 巡查外围的灯光、环境、车辆的停放。 （2） 团队的入住接待。 （3） 保安、工程、管家部的工作情况，仓库、办公室的门是否锁好并关灯。 （4） 巡查各营业场所的安全情况。 13、 21：00~22：00：案头工作 （1） 总结当日工作，安排次日情况。 （2） 夜间协助值班经理处理宾客投诉及突发事件。 二、日检查内容 （1） 检查各级领导是否在岗，如何进行工作和处理事宜。 （2） 检查员工的操作方法呵服务态度。 （3） 检查公共场所的秩序、温度和背景音乐。 （4） 检查环境绿化情况。 （5） 检查指示牌、报刊、宣传册的放置。 （6） 检查食品的质量、品种。 （7） 检查客房的家具布置，各种电器设备、灯光、空调、卫生、饰品、备品、供品的配备、拜访、VIP客人的接待准备、卫生间有无异味、冷热水的供应情况。 （8） 消防通道的通畅。 （9） 检查公共洗手间的清洁，是否有异味。 （10） 检查饭店的维修保养。 （11） 检查前厅各部门的工作：迎送、开房、行李运送及保管、结帐、员工态度、仪容仪表。 （12） 夜间检查：总台、客房、保安、管家部的员工在岗工作情况；仓库、办公室的上锁以及关灯情况；有无危险和不安全因素存在。 三、月工作流程 协助总经理制订并实施企业战略，经营计划等政策与策略，实现企业的经营管理目标及发展目标，完成总经理交办的其他工作。 1、上旬工作内容 （1）协助总经理制订当月经营管理目标，并督导各部门拟订具体的措施方案，将工作落到实处。 （2）阅读各部门经理的月工作报告，考核其工作，对遗留工作事项进行分析，协助相关部门拟定解决问题的措施，做好上行沟通，请示工作。 （3）参加酒店系统运转的系列专题会，并下达工作指令。 （4）进行市场调查，做好对内对外联络沟通。 （5）时逢节假日，督导落实各项接待工作的准备事宜，确保服务质量。 （6）处理各种内外文函，员工入职的复试、审批。 （7）审核每月员工生日名单及评优、评先工作，并督导总办予以庆贺、表彰。 （8）工资、绩效奖的审核。 2、中旬工作内容 （1）组织员工开展各种