发酵工艺及设备期末复习g2mbg_w3.doc

《发酵工艺及设备》期末复习 一、填空题 1、现代生物技术包含　 、 、 、 、 五大主要工程技术体系？ 2、发酵菌种培养有哪六种基本类型和方法？ 3、厌氧固体发酵设备有：发酵室、发酵槽(池)、发酵缸。 4、厌氧液体发酵设备有哪些？ 5、好氧固体深层发酵设备：机械搅拌通风制曲池、旋转式固体深层发酵罐、传送带式固体深层发酵设备。 6、好氧液体深层通气菌种培养包括哪三个基本控制点？ 7、发酵过程产生泡沫的消除方法有哪些？ 8、常用空气除菌方法有：加热杀菌、辐射杀菌、静电吸附杀菌、介质过滤杀菌、化学杀菌。 9、微生物发酵培养（过程）方法主要有：分批培养、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。 10、微生物生长一般可以分为：调整期、对数期、稳定期和衰亡期。 11、发酵过程工艺控制的主要化学参数: 溶解氧、PH、核酸量等. 12、发酵过程控制的目的就是得到最大的比生产率和最大得率。 13、菌种的分离和筛选一般分为：采样、富集、分离、目的菌筛选4个步骤。 14、富集培养目的就是让 目的菌 在种群中占优势，使筛选变得可能。 15、根据工业微生物对氧气的需求不同，培养法可分为 好氧培养 和 厌氧培养 两种。 16、微生物的培养基根据生产用途主要分为： 孢子、种子、发酵培养基。 17、发酵产物精制常用 离子交换法、色谱法、结晶法 。一般大分子物质的精制依赖 色谱分离 ，小分子物质的精制常用 结晶操作 。 18、常用工业微生物可分为： 细菌、 酵母菌、 霉菌、 放线菌 四大类。 19、发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数: 温度、压力、搅拌转速、功率输入、流加数率和质量等 20、发酵环境无菌的检测方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板培养法、发酵过程的异常观察法 21、染杂菌原因： 发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程管理不善两个方面。 22、实验室中进行菌液发酵方式主要有四种：试管液体培养、浅层液体培养、摇瓶培养、台式发酵罐 23、发酵高产菌种选育方法包括：自然选育、杂交育种、诱变育种、基因工程育种、原生质体融合 24、发酵产物分离提取可分为：预处理、固液分离、初步纯化、精细纯化和成品加工等五个主要过程。 25、 发酵过程主要分析项目有 ：pH、排气氧、排气CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌浓度和菌形态。 26、 微生物调节其代谢采用 酶活性、酶合成量、细胞膜的透性。 27、 工业微生物菌种可以来自 自然分离，也可以来自从微生物 菌种保藏机构 单位获取。 28、 发酵工业上常用的糖类主要有 葡萄糖、糖蜜。 29、 工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为 单一纯种 发酵和 混合 发酵。 30、 种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法：显微镜检测法、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法和发酵过程的异常观察法。 31、我国白酒的分类方法多样，按香型分类白酒可分为五种，即　 酱 　香型酒，以 茅台 酒为代表；　浓　香型，以　泸州特曲或五粮液 　为代表；　清香　香型，以　汾 酒为代表；　 米　香型，以 桂林三花 酒为代表；　凤　香型，以　山西西凤酒 为代表；。 32、发酵产物提取浓缩有 沉淀、吸附、膜分离、萃取 四类方法。沉淀法根据加入沉淀剂不同又可分 为：　 法、　 法、　 法、　 法、　 法。 吸附法可分为：　 法、　 法。四种膜分离法中：　 法、　 法、 法最重要。 常用萃取方法有：　溶剂萃取 、　双水相萃取 、 超临界流体萃取法、 。 33、优良的乳酸菌具有： 、　 、　 、　 、　 五个特性。 34、污水生物处理的优点有：效率高、效果好、适用范围广、成本低运行费用少、处理的水量大方法成熟 35、污水生物处理的方法按微生物与氧的关系可分为：好氧处理与厌氧处理；按微生物在构筑物中的状态可分为：活性污泥法与生物膜法 36、污水生物处理的作用机理是：吸附作用、生物氧化和细胞合成作用、絮凝体的形成与絮凝沉淀 37、污水生物处理的类型有：推流式曝气处理、完全混合曝气、接触氧化稳定法、分段布水推流式活性污泥法、氧化沟（氧化塘）式活性污泥法。 38、污水生物膜法类型有：生物滤池、塔式生物滤池、生物转盘、生物接触氧化、生物流化床 39、氧化塘活性污泥法的类型有：厌氧塘、好氧塘、兼性塘和曝气塘 40、污水的厌氧生物处理方法有：常规消化池或普通消化池、厌氧生物滤池、厌氧接触