第二章维生素6.ppt

参与DNA，RNA的合成 参与氨基酸的代谢、影响磷脂、肌酸、神经介质合成 参与血红蛋白的合成，影响红细胞成熟 叶酸在体内必须转变成四氢叶酸才有生理活性 叶酸的生理功能 巨幼红细胞贫血：由于叶酸缺乏引起红细胞核酸合成受阻，使红细胞的发育和成熟受到影响，比正常细胞大而少的现象。 引起胎儿神经管畸形 高同型半胱氨酸血症 神经衰弱、舌炎及胃肠功能紊乱 叶酸的缺乏症 叶酸机体营养状况评价 ★血清和红细胞叶酸含量 ★尿嘧啶脱氧核苷抑制试验：测定叶酸在胸腺嘧啶脱氧核苷的合成过程的生物效应。 ★组氨酸负荷试验：口服负荷2～5g的组氨酸，测定6h尿中亚胺甲基谷氨酸排出量，正常排出量是5～20mg，叶酸缺乏时是正常的5～10倍。 叶酸营养状况评价 正常 不足 缺乏 血清叶酸(ng/mL) 红细胞叶酸(ng/mL) 6 160 3～6 140～160 3 140 叶 酸 摄入量 推荐摄入量：成人每日（RNI）400μgDFE 最大可耐受量（UL）：1000μgDFE 孕妇：600微克DFE 膳食叶酸当量dietary folate equivalent,DFE(μg)=膳食叶酸μg+1.7*叶酸补充剂（μg） 长期大剂量服用亦产生毒副作用 食物来源 肝、肾、蛋类 豆类、坚果 绿叶蔬菜和水果 （六）维生素B6 维生素B6是一类含氮化合物，包括吡哆醇、吡哆