2018_2019学年高中化学主题2摄取益于降的食物课题4正确对待保健食品学案鲁科版选修1.docVIP

PAGE 课题4　正确对待保健食品 学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。(重点)2.正确对待和使用保健食品。(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。(难点) [自 主 预 习·探 新 知] 一、什么是保健食品 1．定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。 2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。 3．标志 (1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。 (2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。 二、认识几种保健食品 1．强化营养的保健食品 (1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。 (2)补钙制剂 ①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。 ②常见的补钙制剂 有机钙 乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等 无机钙 碳酸钙、磷酸钙等 ③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。 (3)补锌制剂 ②补锌方法——多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。 ③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等。 2．健康异常人群的保健食品 功能 常见食品 作用 适宜人群 调节机体功能、促进康复 木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠 降低 血糖 糖尿病患者 硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵 补铁 缺铁性贫血患者和特殊需要人群 3.特殊人群的保健食品 名称 类别 功能 来源 卵磷脂 是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分 有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退 蛋黄中分离得到 深海 鱼油 DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，是大脑细胞的主要成分 对神经的生长发育有重要作用 可从深海鱼类的脂肪里提取 4．检验补铁保健食品中铁元素的存在及价态 (1)试剂：KSCN溶液。 (2)反应及现象 ①Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血红色。 ②Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2无色。 三、正确对待保健食品 1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。 2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。 3．食用保健食品不能过量。 [基础自测] 1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×) (1)保健食品属于药品。(　　) (2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。(　　) (3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用。(　　) (4)所有保健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。(　　) 【答案】　(1)×　(2)×　(3)×　(4)× 2．下列属于特殊人群的保健食品的是(　　) D　[乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。] 3．下列说法不正确的是(　　) 【导学号 A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能 B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品 C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品 D．没有一种包治百病的保健食品 C　[经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。] [合 作 探 究·攻 重 难] 以科学的态度认识保健食品 某知名品牌补铁口服液，包装如图： 主要原料：葡萄糖酸亚铁、柠檬酸、白砂糖。 注意事宜：本品不能代替药物；不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。 适宜人群：需要补铁者。 [思考交流] 1．保健食品是食品还是药品？它们有什么作用？ 【提示】　保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的，不是药品。 2．各类保健品的功能和服务对象分别是什么？ 【提示】　强化营养保健食品用于提高人体营养水平、增强人体免疫功能，适用于缺乏某一营养素的人群。健康异常人群的保健食品有助于调节机体功能促进康复的功能，适用于患有某种疾病的人群。特殊人群的保健食品主要具有延缓记忆力衰退、防止脑发育不正常等功能，适用于不同年龄段或从事特殊工作的人群。 3．为什么该口服液的注意事项提示不宜超量服用？ 【提示】　过量食用保健食品不但对身体无益，反而有害。 正确对待保健食品 保健食品是食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能；不以治疗为目的，因此在食用保健食品时应注意： 1．明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅。 每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。举例：每天喝牛奶，吃含钙高