2018_2019学年高中化学专题2营养均衡与人体降第1单元摄取人体必需的化学元素学案苏教版选修1.docVIP

PAGE 第一单元　摄取人体必需的化学元素 学习目标：1.知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素——必需元素，了解人体中的常量元素与微量元素，了解常量元素与微量元素的生理功能。(重点)2.通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补充碘元素的重要性。(重点)3.了解血红蛋白中Fe2＋与氧气发生可逆性结合的原理，了解含氟牙膏防止龋齿的机理。(重点)4.通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康的生活习惯。 [自 主 预 习·探 新 知] 一、人体的必需元素 1．常量元素与微量元素的比较 常量元素 微量元素 分类依据 含量高于0.01% 含量低于0.01% 种数 11种 16种 人体中的作用 构成人体细胞与组织并参与多种生化过程 激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用 2.常量元素 请在下表中的横线上填出常量元素的符号： 周期 ⅠA ⅡA ⅢB ⅣB ⅤB ⅥB ⅦB Ⅷ ⅠB ⅡB ⅢA ⅣA ⅤA ⅥA ⅦA 1 H 2 B C N O F 3 Na Mg Si P S Cl 4 K Ca V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Se Br 5 Mo Sn I 3.几种必需元素的生理功能 元素 生理功能 Ca 构成骨骼和牙齿，维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性 P 组成细胞核蛋白及各种酶，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放 I 对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用，是公认的“智慧元素”。碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大 Fe 主要以Fe2＋的形式存在。成人体内含铁为4～5 g，几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关 Zn 成人体内锌的含量约为2.5 g。锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍 二、合理摄取人体必需元素 1．人体必需元素的补充方法 (1)调节日常饮食，补充各种必需元素： 食品 乳制品 蔬菜和动物内脏 鱼类 茶叶 紫菜 葡萄干 肉类 富含元素 钙 镁 磷 氟 铁 铜 硒 (2)服用药物或营养品：服用时需遵医嘱或参照说明书，以免摄入过多。若由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，应结合其他方法进行治疗。 2.几种微量元素的危害及补充方法 元素 危害 缺乏 过量 补充方法 I 甲状腺肿大 甲状腺机能亢进 食用加碘盐 Fe 缺铁性贫血 引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死 食用含铁丰富的食物或者口服补铁剂及食用铁强化酱油 F － 氟斑牙 使用含氟牙膏 Zn 儿童：导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振； 老年人：免疫功能退化，缺乏抵抗力 削弱人的免疫功能 食用动物性食物，严重缺锌者可服用补锌药物 微点拨：人体必需元素含量达到一定范围，人体生理机能最佳；若必需元素含量过多或过少，不在该范围内，则人体生理机能将有所下降。 [基础自测] 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)微量元素在人体内含量很小，对人体生理功能不产生作用。(　　) (2)加碘食盐添加的物质为I2。(　　) (3)各种必需元素含量过高或过低都可能影响人正常的生理机能。(　　) (4)多吃蔬菜、水果有助于补锌。(　　) 【答案】　(1)×　(2)×　(3)√　(4)× 2．如图是人体必需元素含量与生理机能的关系，其中a表示的是(　　) A．死亡区　　　　 B．缺乏区 C．毒性区 D．最佳区 D　[人体必需元素的含量不是越多越好，有一个最佳区域，在这个区域里，人体的生理机能达到最好，图中a表示的是最佳区，D正确。] 3．下列说法中不正确的是(　　) A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘 B．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防 C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏 D．儿童缺锌可导致生长发育不良、抵抗力差、食欲不振 C　[适当使用含氟牙膏能防止龋齿，但若摄入过多，会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高地区的人，不宜使用含氟牙膏。] [合 作 探 究·攻 重 难] 认识必需元素生理功能，合理摄取人体必需元素 中国有句名言：药补不如食补。人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯，不偏食、不挑食，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。因此，不提倡自己任意增补各种营养品，如果需要的话，也应在医生指导下服用。 符合国家卫生标准的天然矿泉水中含有适量的人体需要的无机盐、微量元素或二氧化碳等，可以补充适量的微量元素。酱油作为铁强化食品的载体，主要因为酱油能促进铁的吸收。KI中碘离子不稳定容易被氧化，KIO3更稳定，故将KI改