酒精发酵酵母菌.PPT

诚信+目标 大盛镇大盛中学 安丘市大盛镇大盛中学 于甜甜 2017.12 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 第一节 发酵技术 * 学 习 目 标 1.知道发酵的原理，举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 2.通过小组探究活动，学会制作酸奶的方法。 3.关注发酵技术在日常生活和工业生产中的应用。 * 温 故 知 新 呼吸作用 有氧呼吸 无氧呼吸 乳酸菌 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量 酶 酵母菌 C6H12O6 2C3H6O3+ 少量能量 酶 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+ 少量能量 酶 原理： * 乳酸发酵 乳酸菌 C6H12O6 2C3H6O3 + 少量能量 酶 纯牛奶 酸奶 蔗糖 量筒和烧杯 广口瓶 PH试纸 恒温水箱 乳酸发酵 原理： * 酒精发酵 酵母菌 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2+ 少量能量 酶 * 酒精发酵 * 发酵技术的应用 1)食品与饮料 * 2)医药产品 发酵技术的应用 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母 酵母菌 乳酸菌 霉菌 啤酒酵母 小结 谢谢！ 诚信+目标 大盛镇大盛中学 安丘市大盛镇大盛中学 于甜甜 2017.12 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学 诚信+目标 大盛镇大盛中学