工业不适用烟叶打叶复烤内在品质改善的研究.docVIP

工业不适用烟叶打叶复烤内在品质改善的研究 　　摘要：研究了云南普洱、曲靖、新平和德宏4个地区的工业不适用烟叶打叶复烤后化学成分和感官质量的变化情况，并分析了化学成分与感官质量之间的简单相关关系。结果表明，经打叶复烤后工业不适用烟叶化学成分含量发生了一定的变化；感官评吸总分呈升高趋势，主要表现在香气质和香气量增加等方面；简单相关关系分析结果表明，化学成分中对烟叶感官评吸的影响从大到小为总糖、还原糖、两糖比、糖碱比、氮碱比、钾氯比。综合结果可知，打叶复烤不仅能有效提升工业不适用烟叶品质，还能为再造烟草原料紧缺提供有效途径。 　　关键词：工业不适用烟叶；打叶复烤；化学成分；感官质量 　　中图分类号：TS44+3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）19-5144-04 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.19.065 　　Abstract： The changes of chemical components and sensory quality on internal quality for industrial unavailable tobacco by threshing and redrying were studied in the four areas of Puer，Qujing，Xinping and Dehong，the simple correlation relationship between chemical components and sensory quality was analyzed. The result indicated that，the industrial unavailable tobacco changes in chemical composition content. The aroma quality and volume of aroma promoted the rising of the sensory evaluation total score. The results of simple correlation analysis showed that the direct effect of chemical components from big to small was as follows，total sugar，reduced sugar，total sugar-reducing sugar ratio，sugar-alkali ratio，nitrogen-nicotine ratio and potassium-chloride ratio. It was concluded that the threshing and redrying can not only improve the quality of the industrial unavailable tobacco，but provide an effective way for the shortage of raw materials for paper-process reconstituted tobacco. 　　Key words： industrial unavailable tobacco； threshing and redrying； chemical components； sensory quality 　　工业不适用烟叶是卷烟生产企业工业生产不适用的低次等和下等的烟叶[1]。随着卷烟工业对原烟品质需求的提升，收购烟叶的中上等烟的比例有相当程度的提高。云南省作为烟叶种植大省，据统计，2013年烤烟种植面积51.3万hm2，生产量 2 232.43万担，计划收购1 924.40万担，2013年有308.03万担未被列入计划的工业不适用烟叶没有得到收购，鉴于此，有必要对工业现有可控并有利用价值的烟叶进行利用研究。 　　打叶复烤是烟叶重要的加工过程，其目的是通过调整烟叶含水率、除杂、杀虫等，来提高烟叶的质量[2，3]。近年来，国内针对优质烟叶打叶复烤后的品质变化进行了不少研究[2-7]，但鲜见关于工业不适用烟叶打叶复烤前后品质变化的研究。目前，为缓解造纸法再造烟叶生产原料紧缺问题，再造烟叶生产企业将工业不适用烟叶直接应用到造纸法再造烟叶配方中，由于烟梗中含有多种特殊的天然植物素，会对再造烟叶产品质量产生影响[8]。为此，本试验研究了打叶复烤对工业不适用烟叶化学成分和感官质量的影响，并对打叶复烤后的工业不适用烟叶的化学成分和感官质量变化进行了简单相关分析，旨在有效提升工业不适用烟叶品质