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骆驼乳主要成分及其保健功效研究进展 萨仁图娅1 陈纲粮2 吉日木图基金项目：国际国内科技培育，内蒙古自然科学基金（2013ZD12）. 基金项目：国际国内科技培育，内蒙古自然科学基金（2013ZD12）. 萨仁图娅（1990-），女，蒙古族，籍贯为内蒙古鄂尔多斯。在读硕士研究生，研究方向是乳品生物技术与工程。邮箱：sarentuya_imau@163.com 通讯作者：吉日木图教授（1965.4-），男，博士生导师，教授。 （1.内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室, 内蒙古 呼和浩特 010018；2.Mongolian University of Science and Technology，Ulaabatar Mongolian；3.内蒙古骆驼研究院，内蒙古 巴丹吉林 737300） 摘 要：本文综述了关于骆驼乳主要成分的国内外研究报道及其保健功效，展望了骆驼乳营养系统化和指纹特征研究，为今后的驼乳研究提供科学依据。 关键词：骆驼乳；乳主要成分；保健功效 Research Progress of Main Composition and Health Efficacy of Camel Milk Sarentuya1 Chen Gang-liang2 Jirimutu1,3 Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Bioengineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot, Inner Mongolia, 010018, China; 2. Mongolian University of Science and Technology Ulaabatar Mongolian；3. Camel Protection Association of Inner Mongolia, Hohhot, Inner Mongolia, 010018, China) Abstract: The domestic and foreign research about camel milk main composition and health efficacy were reviewed in this paper. The scientific basis of camel milk research was also provided. Key words: Camel milk; Milk main composition; Health Efficacy 1 前言 骆驼在世界许多国家已成为了标志性的畜种，并在人们生活中扮演着重要的角色。尤其是对于荒漠干旱地区的人们来说，骆驼是他们重要的生活和生产资料。世界上许多饲养骆驼的国家都认为驼乳是优质的营养食品。驼乳营养成分独特，易于消化吸收。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖以及磷、钙、钾等矿物质元素和维生素B、C、E等营养成分，还富含乳铁蛋白、免疫球蛋白、过氧化物酶和溶菌酶等保护性蛋白，具有很高的营养和保健价值。现代药理学研究表明，骆驼乳具有抗氧化、保肝、抗炎、抗菌等作用；还可用于治疗肺结核、女性疾病，辅助治疗癌症、糖尿病、预防儿童佝偻病等。除此之外，驼乳中几乎不含β-乳球蛋白，过敏原性最低；不仅不会引起过敏，而且对过敏体质有很好的改善作用[1]。从而驼乳越来越受到人们的关注，成为非常有开发前景的牛乳制品替代品。索马里、肯尼亚等适宜大量饲养骆驼的国家，早已将骆驼乳业发展为当地的重要产业。 本文通过对已报道的双峰驼和单峰驼驼乳主要成分国内外研究进行一个简要的综述，为驼乳的更加深入研究提供科学依据。 2 骆驼乳主要成分及保健功效研究进展 2.1 骆驼产乳性能 乳用驼根据产乳性能可分为三类，即高产乳用驼、中产乳用驼和低产乳用驼。年产奶量在3000L 以上的为高产乳用驼，在 1500～3000L 之间者为中产乳用驼，1500L 以下为低产乳用驼，只有高产和中产者才被看作是真正的乳用驼。高产乳驼目前世界上主要有Marecha(巴基斯坦)、Al-Majahim Al-Arabia，也称为Al-Njdeiah(沙特阿拉伯)、Sirtawi(利比亚)、Fakhreya(利比亚)、Arvana(土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦、阿富汗及伊朗)[2]。目前在中国大规模的乳用双峰驼主要为准格尔双峰驼，其他品系的双峰驼乳用作用不是很明显，还是停留在肉用和毛用的阶段。与奶牛一样骆驼乳房也有四个乳区，泌乳期为9-18个月不等；泌乳期（305天）内的产奶量为735-10675Kg，并且会受到个体、品种、泌乳阶段、饲养