《生物化学教学课件》第四章（二） 生化protein ii new幻灯片资料.ppt

二．蛋白质的空间结构;;（二）蛋白质构象之形成与变化的基础;;1. 多肽链折叠的空间限制因素之一——肽键的作用;（参考）;;;;;四肽的结构;2. 多肽链折叠的空间限制因素之二——二面角的作用;;;;两面角：? 角， ?角;;(2) 二面角决定肽链的主链骨架的构象;;三. 蛋白质二级结构的基本类型;(一) α-螺旋;;;;;;;（二）β-折叠;;;;?-折叠的类型;;; （三） β-转角 β-转角(β-turn)又称β-弯曲、回折或发夹结构，包含4个氨基酸残基。 据目前所知，β-转角约占球蛋白质全部残基的四分之一，且多在蛋白质分子表面。 球形蛋白质的多肽链必须能够弯曲、回折，以改变多肽链的走向才能形成紧密的球形结构。 规则的二级结构如α-螺旋、?-折叠结构不能使肽链弯曲。;;;;（四）无规卷曲;;;;四. 蛋白质的超二级结构;;;;五. 蛋白质的结构域;;结构域往往也是功能单位;;;;;六. 蛋白质的三级结构;;;;示例;木瓜蛋白酶（组织蛋白酶）;七. 蛋白质的四级结构;;;;;第四节 蛋白质的性质一. 两性解离与等电点;;蛋白质电泳(Electrophoresis);电泳;电泳;双向电泳 ( 2-D PAGE );二. 蛋白质的胶体性质;蛋白质溶液稳定存在的原因;三. 蛋白质