食品卫生学复习题【精选】.docVIP

O(∩_∩)O 食品卫生学复习题 　　一、单选题 　　1.我国有关食品添加剂的主要卫生问题有( ) 　　A、使用禁用的食品添加剂 　　B、超出规定范围使用食品添加剂 　　C、超出规定限量 　　D、使用工业级代替食品级的添加剂 　　E、以上都是 　　2. 食品添加剂的作用是( ) 　　A.防止食品腐败变质 　　B.改善食品感官性状及物理状态 　　C.提高食品质量及花色品种 　　D.提高食品营养价值 　　E. 以上都是 　　3.下列哪种化学物质不是防腐( )是漂白剂 　　A.丙酸钠 　　B.焦亚硫酸钠 　　C.苯甲酸 　　D.柠檬酸 　　E.山梨酸 　　4.为防止食品腐败变质，不宜加入( )(防霉剂) 　　A.苯甲酸钠 　　B.山梨酸钾 　　C.丙酸钙 　　D.对羟基苯甲酸乙酯 　　E.二丁基羟基甲苯 　　5.为防止油脂氧化，不宜加入( ) 　　A.BHA 　　B.BHT 　　C.焦亚硫酸钠 　　D.没食子酸丙酯 　　E.异抗坏血酸钠 　　6.下列属于人工合成甜味剂的是( ) 　　A.蔗糖 　　B.果糖 　　C.葡萄糖 　　D.糖精 　　E.麦芽糖 　　7.下列属于天然着色剂的是( ) 　　A.苋菜红 　　B.胭脂红 　　C.柠檬黄 　　D.新红 　　E.高粱红 　　8.下列属于人工合成着色剂的是( ) 　　A.高粱红 　　B.