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O(∩_∩)O 吧台培训资料 第一章?? 咖啡 咖啡起源 关于咖啡起源现能查阅到的有2个故事。牧羊的故事 也可以叫做卡尔弟的传说，是基督教发现说。这是黎巴嫩的语言学者法斯特o奈洛尼（1613-1707年）的《不知睡眠的修道院》（1671年）中所记载的。故事以六世纪衣索高原为背景。具体内容：六世纪衣索匹亚有个叫卡尔弟的牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳，他觉得很不可思议，仔细加以观察，才明白原来是羊吃了一种红色的果实所导致的。于是他便将这些果实采摘下来，并分给修道院的僧侣们吃，他们吃完后都觉得神清气爽。据说，后来，该果实被用来做提神药，颇受医生们的好评。这些果实就是现今的咖啡豆。阿拉伯僧侣的传说阿拉伯僧侣的传说也可以叫做雪克o欧玛尔传说，是伊斯兰教发现说。这是回教徒阿布达尔o卡迪的《咖啡由来书》（1587年）中所记载的故事。这个故事的舞台是十三世纪也门山中。具体内容：1258年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克o欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴（位于阿拉伯）时，已经饥饿疲倦到再也走不动，当他坐在树根上休息时发现有一只小鸟飞来停在枝头上，以一种从未听过，极为悦耳的声音啼叫，他仔细一看发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后，才叫出这美妙的啼声的，于是他便将那一带的果实全采下来放入锅中加水熬煮，不久之后竟开始散发浓郁香味，喝了以后不但觉得很好喝，而且还觉得疲惫的身心为之一振，于是他采下许多这种神奇的果实，遇到有病人便就拿给他们熬汤来喝。由于他四处行善，国王和故乡的人就原谅了他的罪行，让他回到故乡，并推崇他?（犯罪原因：暗恋国王的女儿）所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( Kaffa )，至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语“Qahwah”，即植物饮料的意思。关于coffee名词的由来“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量与热情“。咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语Qahwah-意即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地KAFFA命名，直到十八世纪才正式以coffee命名。从第一杯醇香的咖啡开始，经过两个百年的时光流转，1530年，世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生…….。一六一五年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国、意大利人刹那为之疯狂，他们为它作书、写诗，甚至打仗，犹如维也纳谚语所说：[欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡]。 起源世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。 HYPERLINK /view/5312.html?wtp=tt \o 返回页首 传播咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里， HYPERLINK /view/18576.htm \t _blank 阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地，市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港，当咖啡被装船外运时，往往需用重兵保护。同时，也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。尽管有许多限制，来圣城 HYPERLINK /view/34834.htm \t _blank 麦加朝圣的 HYPERLINK /view/32146.htm \t _blank 穆斯林香客，还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡，因此，咖啡很快就在 HYPERLINK /view/2174.htm \t _blank 印度落地生根。当时， HYPERLINK /view/3784.htm \t _blank 意大利的 HYPERLINK /view/8345.htm \t _blank 威尼斯，有无数的商船队与来自阿拉伯的商人进行 HYPERLINK /view/22484.htm \t _blank 香水、 HYPERLINK /view/3217.htm \t _blank 茶叶和 HYPERLINK /view/419482.htm \t _blank 纺织品交易。这样，咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。许多 HYPERLINK /view/3622.htm \t _blank 欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。后来，在许多欧洲城市的街头，出现了兜售咖啡的小商贩，咖啡在欧洲得到了迅速普及。对咖啡的强劲需求，为咖啡在原产地以外的其他地区迅速扩展打下了坚实的基础。17世纪， HYPERLINK /view/6323.htm \t _blank 荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地 HYPERLINK /view/2680.htm \t _blank 印度尼西亚。与此同时， HYPERLINK /view/64741.ht