蛋白质空间结构与功能.pptVIP

肌红蛋白三级结构 肌红蛋白由—条多肽链和一个血红素（heme）辅基构成，分子量为16700，含153个氨基酸残基。 分子表面往往有一个内陷的空隙，它常常是蛋白质的活性中心 大多数非极性侧链埋在分子内部，形成疏水核；而极性侧链在分子表面，形成亲水面。 蛋白质的三级结构具有明显的折叠层次,如超二级结构和结构域。 四 球状蛋白质和三级结构 (一)三级结构的定义与特征 1. 定义 指蛋白质中相邻的二级结构单位(即单个?-螺旋或?-折叠或?-转角)组合在一起，形成有规则的在空间上能辩认的二级结构组合体。 四 球状蛋白质和三级结构 (二)蛋白质超二级结构 2. 类型 αα是一种由两股或三股α-螺旋彼此缠绕而成的左手超螺旋，如图，是α角蛋白、肌球蛋白、纤维蛋白原中的超二级结构。 β×β 由两段平行式的β-链（单股β-折叠）和一段连接链X（ α螺旋或无规卷曲）组成。 Βββ 三条或更多反平行式β-链通过β转角或其他肽段连接而成，也叫β-曲折（meander）。 四 球状蛋白质和三级结构 (二)蛋白质超二级结构 A．??；B ? X ?； C ? ? ? ? ? ； D ?-曲折； E. 回形拓扑结构 四 球状蛋白质和三级结构 (二)蛋白质超二级结构 指多肽链在二级结构或超二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立，近似球形的三维实体，称为结构域（domai