DBS45 051-2018 食品安全地方标准 .干米粉.doc

DBS FORMTEXT 45 FORMTEXT 广西壮族自治区地方标准 DBS FORMTEXT 45/051—2018 FORMTEXT ????? 食品安全地方标准 干制米粉 FORMTEXT 2018- 01-10发布 2018 - 06 - 10实施 FORMTEXT 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会 发布?? DBS 45/051—2018 PAGE \* MERGEFORMAT I 前??言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准代替DBS45/ 021—2015《食品安全地方标准 干米粉》、DBS45/026-2016《食品安全地方标准 调制干米粉》和DBS45/036-2015 《食品安全地方标准 糙米干米粉》。 本标准起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西壮族自治区粮油质量检验站、桂林市产品质量检验所。 本标准主要起草人：干宁军、李暄、龙辉、温韬、段玉林、陈小聪、柳永英、阳文琼、石相莉、农彦贤、黄晓赞、吉日文、罗志祥、杨健、郭盈岑、何晓蓉、陈潜、李文奇。 食品安全地方标准 干制米粉 范围 本标准规定了干制米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以大米（或糙米）为原料，添加（或不添加）食用淀粉类原料为辅料，经相应工艺制成的干米粉、调制干米粉和糙米干米粉。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 HYPERLINK "/standard/sort/3/28221.html" \t "_blank" \o "GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量"食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 HYPERLINK "/standard/sort/3/21700.html" \t "_blank" \o "GB 4789.1-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则"食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 干米粉 以大米为原料，经清洗、浸泡、磨浆（粉碎）、发酵(或不发酵)、压滤（或不压滤）、破碎（或不破碎）、熟化、成型、冷却、干燥、包装等生产工艺加工的产品。 调制干米粉 以大米为主要原料（占比量≥55%），经除杂、清洗、浸泡、磨粉(或磨浆、调浆、过滤)，添加一种或多种食用淀粉类原料，经发酵（或不发酵）、压滤（或不压滤）、破碎（或不破碎）、熟化、成型、冷却、干燥、包装等工艺加工而成的产品。 注：食用淀粉类原料包括薯类、粮食谷物类原粉，食用淀粉等。 糙米干米粉 以糙米为原料，经清洗、浸泡、磨浆（粉碎）、熟化、成型、干燥、包装等生产工艺加工而成的产品。不适用于以特殊品种糙米(如红米、黑米)为原料加工生产的产品。 产品分类 按